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中國企業(yè)培訓(xùn)講師
現(xiàn)代餐飲《行政總廚》籌備運(yùn)營管理提升實(shí)
 
講師: 瀏覽次數(shù):2573

課程描述INTRODUCTION

現(xiàn)代餐飲《行政總廚》籌備運(yùn)營管理提升實(shí)

· 其他人員

培訓(xùn)講師:    課程價格:¥元/人    培訓(xùn)天數(shù):   

日程安排SCHEDULE

課程大綱Syllabus

現(xiàn)代餐飲《行政總廚》籌備運(yùn)營管理提升實(shí)

————樂于思考、工于履新;精通管理、創(chuàng)意運(yùn)營

★權(quán)威師資:洲際、萬豪、雅高、希爾頓、喜達(dá)屋、錦江、首旅、開元酒店集團(tuán)知名優(yōu)秀職業(yè)經(jīng)理人;本團(tuán)隊(duì)師資為一線精英經(jīng)理、運(yùn)營總監(jiān)、業(yè)主及業(yè)主代表,以及風(fēng)向標(biāo)級行業(yè)導(dǎo)師等,對酒店行業(yè)充滿熱忱,至心研究,有獨(dú)立自主的管理和思想體系,以其高效而特色鮮明的培訓(xùn)風(fēng)格,給與酒店行政總廚強(qiáng)規(guī)范力與管理能力提升。

★優(yōu)質(zhì)教法:4G自組學(xué)習(xí)+運(yùn)營實(shí)訓(xùn)【萬豪/洲際/雅高酒店/百優(yōu)實(shí)訓(xùn)營】+實(shí)戰(zhàn)實(shí)習(xí)+嚴(yán)謹(jǐn)考核

【前置理論自習(xí):1、閱讀教材、資料,2、練習(xí)作業(yè)、批閱糾改,3、訓(xùn)前考試、痛點(diǎn)自查,4、個性需求總結(jié)、建檔----合計(jì)3天】——在線教學(xué)電腦CP/手機(jī)APP互動,理論自學(xué)、能力鍛造。

【現(xiàn)場基地實(shí)訓(xùn):1、現(xiàn)場流程實(shí)訓(xùn),2、項(xiàng)目管理實(shí)戰(zhàn),3、個性專題提升,4、禮儀日常訓(xùn)練,5、才藝文化熏陶,6、創(chuàng)意設(shè)計(jì),7、互聯(lián)網(wǎng)+跨界策劃,8、定崗式考核,9、酒店觀摩考察(國際國內(nèi))】

★教學(xué)管理:前置理論自組織在線教學(xué),基地實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目實(shí)戰(zhàn),管理參與式畢業(yè)考核,自選認(rèn)證實(shí)習(xí)就業(yè)。

           組織活動:針對性品牌酒店觀摩,名家熱點(diǎn)專題講座,知名會展體驗(yàn),科技園區(qū)智能產(chǎn)品博覽,文化創(chuàng)意拓展,游覽名勝觀光采風(fēng)---自選參加,統(tǒng)一購買保險。

★實(shí)訓(xùn)模塊

管理提升

實(shí)訓(xùn)提綱

職業(yè)修養(yǎng)

◆現(xiàn)代餐飲及管理定位與后廚行政管理流程提升實(shí)訓(xùn)————對比與借鑒,優(yōu)勝創(chuàng)新

現(xiàn)代餐飲功能特性及餐飲行政總廚能力建構(gòu)————優(yōu)秀餐飲品牌對比

餐飲后廚組織架構(gòu)對比與制度創(chuàng)新提升實(shí)訓(xùn)

后廚崗位流程細(xì)分與優(yōu)化管理提升實(shí)訓(xùn)

餐飲服務(wù)時尚禮儀與商務(wù)禮儀訓(xùn)練

行政總廚職業(yè)素養(yǎng)提升訓(xùn)練

——八大職業(yè)經(jīng)理人管理意識、高端服務(wù)業(yè)管理辨識等

行政總廚職能管理部門工作權(quán)重分配(行政、人事、采購、財(cái)務(wù)、總務(wù)等)

日常行政總廚常務(wù)工作流程解析與訓(xùn)練(日、周、月、季、年)

2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實(shí)務(wù)提升

總廚的日常、裁減冗余、“一張獎單”等管理策劃項(xiàng)目實(shí)戰(zhàn)

……

管理提升

◆后廚出品管理重點(diǎn)及難點(diǎn)突破—————觀察與自省,超越瓶頸

出品質(zhì)檢與營銷策劃出品管理提升實(shí)訓(xùn)

營養(yǎng)配餐與菜品創(chuàng)新設(shè)計(jì)流程優(yōu)化管理提升實(shí)訓(xùn)

開放廚房新型管理與食品安全管理提升實(shí)訓(xùn)

廚房采購與(連鎖品牌)中心配送成本控制管理實(shí)訓(xùn)

廚房設(shè)備使用與安全生產(chǎn)管理提升實(shí)訓(xùn)

2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實(shí)務(wù)提升

時令創(chuàng)意菜式、一周菜譜、某月旅行團(tuán)菜譜管理策劃項(xiàng)目實(shí)戰(zhàn)

……

管理提升

◆現(xiàn)代餐飲后廚團(tuán)隊(duì)優(yōu)能管理技能提升實(shí)訓(xùn)—————觀察與自省,超越瓶頸

餐飲流程精細(xì)化與關(guān)鍵時刻管理提升實(shí)訓(xùn)

溝通督導(dǎo)與高效執(zhí)行管理提升實(shí)訓(xùn)

學(xué)習(xí)型后廚團(tuán)隊(duì)開發(fā)與管理提升實(shí)訓(xùn)

餐飲文化與品牌管理提升實(shí)訓(xùn)

酒店管理法律風(fēng)險防范實(shí)務(wù)提升

2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實(shí)務(wù)提升

百叟宴、時尚婚宴等服務(wù)與管理策劃項(xiàng)目實(shí)戰(zhàn)

……

管理提升

◆廚師團(tuán)隊(duì)人力資源開發(fā)與管理提升實(shí)訓(xùn)—————觀察與自省,超越瓶頸

廚師團(tuán)隊(duì)人才招聘與途徑拓展管理提升實(shí)訓(xùn)

薪酬績效體系建立與優(yōu)化考核操作實(shí)訓(xùn)

培訓(xùn)技能提升實(shí)訓(xùn)與現(xiàn)場模擬

特色技術(shù)團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)打造管理提升實(shí)訓(xùn)

2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實(shí)務(wù)提升

“年終獎”、技能培訓(xùn)、“讓心留下”、旺季翻臺等管理策劃項(xiàng)目實(shí)戰(zhàn)

……

★班型分類:集訓(xùn)班(集中培訓(xùn),每4天休一天);周末班(每周1天,每周六或日)

★開班日期:固定開班,每月兩期—每月15日,月底最后一個周六定期開班;

            循環(huán)開課,隨到隨學(xué)。

〓系統(tǒng)管理提升班:

專業(yè)提升學(xué)員】--無管理經(jīng)歷后廚人員,烹飪院校學(xué)生,后廚在職管理人員等;

學(xué)期6天,學(xué)費(fèi)4000元/人(含實(shí)訓(xùn)教學(xué)教材資料、考試輔導(dǎo)、觀摩交流費(fèi)用等);

系統(tǒng)理論+技能實(shí)操+部門管理+管理提升+創(chuàng)新設(shè)計(jì)

★認(rèn)證推薦:

*飯店業(yè)協(xié)會ACI《國際注冊酒店行政總廚》職業(yè)資格證書:

考核鑒定費(fèi)1500元/人(含申請報(bào)名考試鑒定、證書費(fèi)用等)

   

報(bào)讀地點(diǎn):

  北京市朝陽區(qū)南郎家園18號l戀日國際大廈十九層【朝陽分部教學(xué)中心】(乘車路線:1、11、57、502、626大北窯東站點(diǎn),28、91、348、810、601、707大北窯南站點(diǎn),地鐵1號線、10號線國貿(mào)站,中國航空工業(yè)集團(tuán)東側(cè),艾維克酒店旁);北京市海淀區(qū)永定路甲4號B院金壇樂賓樓【海淀校區(qū)教學(xué)一部】(乘車路線:693、982、運(yùn)通102定慧橋站點(diǎn),地鐵1號線五棵松站、6號線五路居站,三軍儀仗隊(duì)南門西側(cè))


轉(zhuǎn)載:http://www.nywlwx.com/gkk_detail/20049.html

已開課時間Have start time

在線報(bào)名Online registration

    參加課程:現(xiàn)代餐飲《行政總廚》籌備運(yùn)營管理提升實(shí)

    單位名稱:

  • 參加日期:
  • 聯(lián)系人:
  • 手機(jī)號碼:
  • 座機(jī)電話:
  • QQ或微信:
  • 參加人數(shù):
  • 開票信息:
  • 輸入驗(yàn)證:  看不清楚?點(diǎn)擊驗(yàn)證碼刷新
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開戶行:中國銀行股份有限公司上海市長壽支行
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