課程描述INTRODUCTION
中國酒文化課程
日程安排SCHEDULE
課程大綱Syllabus
中國酒文化課程
【課程大綱】
一、酒的起源發(fā)展
詳細(xì)介紹四類關(guān)于酒的起源:
1、上天造酒說:人不是發(fā)明酒,而是發(fā)現(xiàn)酒。李白的《月下獨(dú)酌 其二》:天若不愛酒,酒星不在天。
2、猿猴造酒說:猿猴把成熟的水果儲(chǔ)存在巖石坑洞石洼里,由酵母菌把糖發(fā)酵,液體析出產(chǎn)生酒。
3、儀狄造酒說:《戰(zhàn)國策》中提到“帝女令儀狄作酒而美,進(jìn)之禹。”屬于發(fā)酵酒,是米酒創(chuàng)始人。
4、杜康造酒說:“何以解憂,唯有杜康!”屬于發(fā)酵酒,是高粱酒的創(chuàng)始人。
二、酒的分類
世界三大類酒的特點(diǎn)
1、發(fā)酵酒:米酒、黃酒、啤酒、葡萄酒
2、蒸餾酒:中國白酒、法國白蘭地、蘇格蘭威士忌
3、配制酒:藥酒、保健酒、滋補(bǔ)酒
三、中國白酒的13種香型
1、醬香型:茅臺(tái)酒、郎酒。特點(diǎn):醬香濃郁,微黃掛杯,空杯有余香。
2、濃香型:五糧液、瀘州老窖、劍南春、古井貢酒。特點(diǎn):曲香濃郁,綿甜芳香。
3、清香型:汾酒。特點(diǎn):清香醇甜,清澈平順。
4、兼香型:白云邊、玉泉方瓶。具有濃香和醬香的特點(diǎn),南北不同。特點(diǎn):濃醬調(diào)諧,余味悠長。
5、米香型:桂林三花酒。特點(diǎn):米香突出,清雅綿柔。
6、豉香型:廣東玉冰燒。特點(diǎn):度數(shù)低,有油脂味。
7、芝麻香型:山東一品景芝。特點(diǎn):焦香突出,糊香醇厚。
8、特香型:江西四特酒。特點(diǎn):特凈、特柔、特醇、特純。
9、藥香型:貴州董酒。特點(diǎn):香氣濃郁、略帶藥香,回味悠長。
10、老白干香型:衡水老白干。特點(diǎn):清雅甘洌、醇厚凈爽。
11、鳳香型:陜西西鳳酒。特點(diǎn):清香與濃香,舌根焦香。
12、馥郁香型:湖南酒鬼酒。特點(diǎn):清香、濃香、醬香。
13、二鍋頭香型:紅星。特點(diǎn):脆、爽、醇、香。
四、飲酒與健康
1、適量飲酒能提高智商,酒中多酚具有抗氧化作用,可以防止腦功能衰退。飲酒中的食物營養(yǎng)豐富,促進(jìn)腦部發(fā)育,肉、海鮮、乳制品。
2、適量飲酒可促進(jìn)消化。
3、適量飲酒可以預(yù)防心血管疾病,減輕心臟負(fù)擔(dān)。
4、適量飲酒使人愉悅身心。
5、葡萄酒中有丹寧,可以增加胃腸肌肉收縮,山梨酸鉀有助于膽汁和胰腺的分泌。
6、殺菌作用,熱葡萄酒治感冒。
五、科學(xué)飲酒
講解飲酒前、中、后,三個(gè)階段的注意事,分析原因。
1、飲酒不過量。依照自身而定。
2、酒后不看電視電影。
3、不與碳酸飲料同飲。
4、不要空腹喝酒。
5、不喝混摻酒。
6、不喝冷酒。
7、不要酒后洗熱水澡。
8、不要上午飲酒,15點(diǎn)之后。
9、不要以濃茶、咖啡解酒。
10、不要酒后服藥。
11、飲酒要適量。白酒100毫升,啤酒3瓶,紅酒半瓶,黃酒2瓶,米酒若干。
六、科學(xué)解酒
1、水果解酒:蘋果、橘子、梨、葡萄、西瓜、甘蔗,榨汁生吃。
2、蔬菜解酒:蘿卜、黃瓜、藕,煮水或者加糖醋生吃。
3、糧食解酒:綠豆湯、大米粥和小米粥的湯。
4、其他解酒:酸湯、蜂蜜水
七、合理勸酒
1、職場上的勸酒場面在所難免,勸酒分為灌酒和敬酒兩種性質(zhì),都可以讓被勸的人喝酒。
2、被灌酒的原因一般客觀上是預(yù)先計(jì)劃,主觀上是犯有錯(cuò)誤。
3、被敬酒的原因一般客觀上是真誠待客,主觀上是心情放松。
八、酒后性格分析
對不同酒后行為進(jìn)行性格分析,描述酒后的行為現(xiàn)象,分析性格特點(diǎn),提出與之相處的方式方法;八種類型:酒后酣睡型、酒后失憶型、酒后愉悅型、酒后交際型、酒后傾訴型、酒后郁悶型、酒后騷擾型、酒后狂躁型
中國酒文化課程
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