課程描述INTRODUCTION
· 營(yíng)銷總監(jiān)· 高層管理者· 中層領(lǐng)導(dǎo)
培訓(xùn)講師：沈詠雪
課程價(jià)格：￥元/人
培訓(xùn)天數(shù)：1天
日程安排SCHEDULE
課程大綱Syllabus
餐廳增銷技巧
課程背景：
這些問(wèn)題是否常困擾您？
1、 顧客點(diǎn)菜，服務(wù)員一臉茫然，不知道如何推薦
2、顧客自帶酒水嚴(yán)重，服務(wù)員聽(tīng)之任之
3、餐廳營(yíng)業(yè)額上不去，沒(méi)有什么好方法
4、忽略了酒水提升增加營(yíng)業(yè)額的可能性
5、服務(wù)員缺乏增銷技巧培訓(xùn)，利用以前經(jīng)驗(yàn)來(lái)推薦菜品和酒水
6、服務(wù)人員沒(méi)有工作積極性主動(dòng)性
2021年酒店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)更加激烈，中小酒店業(yè)面臨著各種困惑，尤其以管理上的問(wèn)題居多，這些問(wèn)題嚴(yán)重制約著中小酒店業(yè)的發(fā)展，應(yīng)該引起高速重視。
餐飲業(yè)是“在針尖上削鐵”----掙錢不易。如何在有限的客源和有限的收入基礎(chǔ)上獲得*的收益，是每一位餐飲從業(yè)者的*難題。隨著“八高一低”現(xiàn)象越來(lái)越突出，加之疫情之后，餐飲行業(yè)增加收入愈發(fā)困難，有這樣一個(gè)方法，不用投資一分錢，就可以讓你的營(yíng)業(yè)收入增加10%！而且我們還設(shè)計(jì)了一套方案，讓員工樂(lè)于幫助客人增銷，在增加賓客滿意度的同時(shí)，為酒店增加了營(yíng)業(yè)收入，員工也會(huì)得到相應(yīng)的回報(bào)！
培訓(xùn)特點(diǎn)：
實(shí)戰(zhàn)：理論實(shí)踐結(jié)合，實(shí)操案例+工具方法，實(shí)用性強(qiáng)
易懂：專業(yè)的理論、深?yuàn)W的道理寓于簡(jiǎn)單的描述，深入淺出
易用：強(qiáng)調(diào)解決實(shí)際問(wèn)題，易于復(fù)制，學(xué)后即用，立竿見(jiàn)影
高質(zhì)：課堂氛圍松緊結(jié)合，生動(dòng)活潑，充分激發(fā)學(xué)員學(xué)習(xí)興趣
培訓(xùn)目標(biāo)：讓員工學(xué)習(xí)到*的餐廳增銷方法，提升餐廳菜品銷售額和酒水營(yíng)業(yè)額
授課大綱
模塊一
1、餐廳增銷的目的The Objective of Restaurant Sales Growth
2、 增銷需要了解的步驟和時(shí)機(jī) Procedure and Timing of Sales Growth
3、 如何和客人建立良好關(guān)系和氛圍How to Form Positive Relations With Costumers
4、語(yǔ)言技巧訓(xùn)練 Languages Training
模塊二
1、銷售技巧訓(xùn)練Sales Training
2、創(chuàng)造性銷售—拆分和組合Creative Sales
3、增銷容易走入的誤區(qū)Common Misunderstanding of Sales Growth
4、提升銷售的N個(gè)機(jī)會(huì) Numerous Opportunities to Improve Sale
模塊三
1、從言談中如何辨別銷售機(jī)會(huì)How to Informally Distinguish Sales Opportunities
2、 通過(guò)觀察發(fā)現(xiàn)客人需求Observe Customers’ needs
3、 婚宴預(yù)訂和洽談如何增銷？—話術(shù)大全 How to Promote Wedding Banquet Services
4、 電話訂餐過(guò)程中的增銷話術(shù) How to Improve sale during Phone Reservation
模塊四
1、 增加賓客就餐前的增銷可能性Increase Sale Before Meal
2、酒水飲料茶水的增銷 Increase the Sale of Beverages and Liquors
3、顏色區(qū)分法—讓增銷更容易 Color-Distinction Method
4、 如何在用餐后發(fā)現(xiàn)增銷機(jī)會(huì) Increase Sale After Meal
模塊五
1、有預(yù)定的增銷方案 Increase Sale with Reservation
2、無(wú)預(yù)定的增銷方案Increase Sale without Reservation
3、發(fā)現(xiàn)和確認(rèn)增銷機(jī)會(huì) Distinguish and Confirm Sales Opportunities
4、達(dá)成共識(shí) Reach Agreement
餐廳增銷技巧
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