《X5S餐飲贏在中層訓(xùn)練系統(tǒng)》
講師:孫紅偉 瀏覽次數(shù):2536
課程描述INTRODUCTION
· 中層領(lǐng)導(dǎo)· 新晉主管· 儲(chǔ)備干部
培訓(xùn)講師:孫紅偉
課程價(jià)格:¥元/人
培訓(xùn)天數(shù):3天
日程安排SCHEDULE
課程大綱Syllabus
餐飲中層訓(xùn)練系統(tǒng)課程
【培訓(xùn)對(duì)象】 餐飲企業(yè)中層管理人員
【課程背景】:
新常態(tài)下,我國企業(yè)所處的大環(huán)境可以概括為市場(chǎng)化、全球化、信息化和常態(tài)化。新環(huán)境、新形勢(shì)對(duì)我國企業(yè)既是一種機(jī)遇,更是一種挑戰(zhàn)。強(qiáng)化管理,不斷進(jìn)行管理創(chuàng)新已成為企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中制勝的根本保證。
如今很多餐飲企業(yè)都面臨著如下問題:企業(yè)人員經(jīng)驗(yàn)越來越豐富,團(tuán)隊(duì)意識(shí)卻越來越淡漠;管理手段越來越復(fù)雜,員工卻越來越無所適從;各種制度標(biāo)準(zhǔn)都有,但管理團(tuán)隊(duì)落實(shí)執(zhí)行卻效率低下;企業(yè)實(shí)力不斷擴(kuò)大,但管理團(tuán)隊(duì)能力不足制約擴(kuò)張;管理階層和核心員工的發(fā)展跟不上企業(yè)發(fā)展的節(jié)奏;快速發(fā)展帶來了管理的不確定,規(guī)模層級(jí)增加,團(tuán)隊(duì)配合越來越難;-企業(yè)福利待遇好,依然內(nèi)部抱怨不斷,人員流失很大;
老板一馬當(dāng)先、每天的計(jì)劃被各種偶然事件打斷、沒有時(shí)間做大事、酒店沒有計(jì)劃、中層管理總是跟不上、中層的責(zé)任心和執(zhí)行力十分欠缺,身心乏力。管理層次太多、員工無從尋求幫助,流程不規(guī)范、數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確、制度不執(zhí)行、缺乏科學(xué)管理的方法與執(zhí)行力度。缺乏預(yù)算目標(biāo)管理、不知道酒店的優(yōu)勢(shì)在哪里?無法給客戶提供差異化的服務(wù)產(chǎn)品,員工目標(biāo)短淺、企業(yè)急功近利。員工抱怨、中層迷茫、酒店官僚作風(fēng)嚴(yán)重、優(yōu)秀人才不斷流失?員工士氣低落,感覺沒有受到重視,沒有發(fā)展前景。
本課程以系統(tǒng)性管理模式打造入手,可以快速打造優(yōu)秀的中層管理團(tuán)隊(duì),從管理思維創(chuàng)新,管理素養(yǎng)提升,管理技能水平提升,科學(xué)管理機(jī)制建立等,將有效解決中層執(zhí)行、管理效能、日常運(yùn)營、人才打造等問題。
【課程收益】:
認(rèn)識(shí)新常態(tài)下中層管理者的變革
提高中層管理者的管理思維理念
掌握部門團(tuán)隊(duì)凝聚力打造與員工激勵(lì)方法
掌握員工傳幫帶的具體方法
快速提高中層管理執(zhí)行能力
掌握部門綜合運(yùn)營管理的方法與技巧
快速提高解決問題的創(chuàng)新能力
【課程大綱】:
前奏 中層管理“*”與“金管道”
一、中層管理“*”之“道”
二、中層管理“金管道”價(jià)值鏈
三、中層管理“三字經(jīng)”
簡(jiǎn)約、創(chuàng)新、*
第一章 互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代中層卓越蛻變的自我修煉
一、新常態(tài)下餐飲中層管理思維創(chuàng)新
1、如何克服4大餐飲管理思維障礙
2、建立新時(shí)代餐飲管理必備的6大思維
二、中層管理者職業(yè)化高效工作要領(lǐng)
1、職業(yè)化高效工作風(fēng)格標(biāo)準(zhǔn)
2、中層如何突破高效工作必過的4關(guān)
3、如何成為上司的黃金搭檔
三、中層管理者管理溝通水平訓(xùn)練
(一)中層指令指正、請(qǐng)示匯報(bào)技巧與演練
(二)例會(huì)主持、周會(huì)參會(huì)技巧與演練
(三)上下級(jí)、跨部門組織溝通技巧與演練
1、如何與上司溝通
2、如何進(jìn)行跨部門溝通
3、如何與下屬溝通
培訓(xùn)方式:
1、案例解析破解自我“舒適區(qū)”
2、案例解析優(yōu)秀管理者的轉(zhuǎn)變成果;
3、互動(dòng)訓(xùn)練贏得四張*
4、互動(dòng)訓(xùn)練接受、抗拒、轉(zhuǎn)移
5、總結(jié)分享信念承諾、行為與成果
第二章 互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代部門團(tuán)隊(duì)激勵(lì)管理的能力提升
一、90、95后員工獨(dú)特性管理辦法
1、如何成功打造“親情式”餐飲組織氛圍
2、如何打造快樂、感恩、學(xué)習(xí)、競(jìng)爭(zhēng)團(tuán)隊(duì)
3、降低員工流失率的秘訣
二、新老員工快速傳幫帶的實(shí)用方法
三、快速打造服務(wù)精英的6大秘訣
如何從理念、語言、行為方面快速打造
四、提高員工工作效率的8大實(shí)用方法
五、消除老員工工作倦怠與不良情緒的方法
六、如何管理好團(tuán)隊(duì)中的各類型成員
1、如何管理公開頂撞、自負(fù)專才、有“后臺(tái)”的、群體領(lǐng)袖、業(yè)績(jī)好的刺頭、“老油條”
2、如何破解法不責(zé)眾、部門內(nèi)幫派、說一套做一套、平行部門不配合、本位主義
培訓(xùn)方式:
1、頭腦風(fēng)暴文化基因挖掘要領(lǐng)
2、案例解析團(tuán)隊(duì)文化建設(shè)成果
3、互動(dòng)訓(xùn)練員工傳幫帶、負(fù)面員工管理對(duì)策
4、總結(jié)分享人員管理核心
第三章 互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代日常管理執(zhí)行的能力提升
一、餐飲中層的5大日常管理要?jiǎng)?wù)
二、餐飲中層如何進(jìn)行目標(biāo)計(jì)劃管理
1、如何科學(xué)的設(shè)定目標(biāo)和可行性計(jì)劃、如何落地執(zhí)行
3、制定月、周計(jì)劃與工作日志執(zhí)行表單
6、如何保證部門工作的高質(zhì)與高效
三、餐飲中層如何進(jìn)行工作流程管理
1、創(chuàng)立一套高效實(shí)用的管理復(fù)制工具
2、從組織為核心轉(zhuǎn)變到以流程為核心
3、現(xiàn)場(chǎng)管理包括三個(gè)現(xiàn)場(chǎng):1)準(zhǔn)備現(xiàn)場(chǎng),2)營運(yùn)現(xiàn)場(chǎng),3)收市現(xiàn)場(chǎng)
四、部門高效協(xié)作機(jī)制建設(shè)實(shí)用方法
五、餐飲中層高效執(zhí)行的控制
1、執(zhí)行誤區(qū)剖析與應(yīng)對(duì)辦法
2、人員管理監(jiān)督的5種方法
3、工作進(jìn)度管理控制的5種方法
4、如何有效執(zhí)行員工服務(wù)高壓線
培訓(xùn)方式:
1、視頻解析使用方法要點(diǎn)
2、小組分享目標(biāo)執(zhí)行成果
3、互動(dòng)訓(xùn)練流程管理設(shè)計(jì)
4、總結(jié)分享執(zhí)行力產(chǎn)生核心
第四章 互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代部門運(yùn)營水平的提升
一、如何依據(jù)數(shù)字進(jìn)行經(jīng)營管理分析
二、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手調(diào)查、分析的具體方法
三、客戶需求調(diào)查、分析的具體方法
四、營運(yùn)數(shù)字化8大指標(biāo)管理方法
五、客戶數(shù)字化6大指標(biāo)管理方法
六、產(chǎn)品數(shù)字化5大管理策略
七、成本量化績(jī)效考核,明確績(jī)效控制方法
培訓(xùn)方式:
1、數(shù)字化管理能力測(cè)試
2、小組PK案例解析
3、互動(dòng)訓(xùn)練數(shù)據(jù)分析能力
4、總結(jié)分享轉(zhuǎn)化運(yùn)用
餐飲中層訓(xùn)練系統(tǒng)課程
轉(zhuǎn)載:http://www.nywlwx.com/gkk_detail/294962.html
已開課時(shí)間Have start time
- 孫紅偉
[僅限會(huì)員]