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中國企業(yè)培訓講師

楊建允:專家稱預制菜是豬狗食,預制菜市場到底是不是風口?

 
講師:王曉楠 瀏覽次數(shù):2316
 2022年這個時候,在某直播間內(nèi),國內(nèi)*策劃人、*戰(zhàn)略咨詢專家、智綱智庫(王志綱工作室)創(chuàng)始人王志綱談到如今的預制菜市場時,王志綱語出驚人,其表示,預制菜是豬狗食,他也從不吃連鎖店的餐食,一石激起千層浪,王志綱此語引發(fā)網(wǎng)友激烈討論。 預制菜不是一個新鮮詞,但卻是近一年的熱詞。曾創(chuàng)辦神州

2022年這個時候,在某直播間內(nèi),國內(nèi)*策劃人、*戰(zhàn)略咨詢專家、智綱智庫(王志綱工作室)創(chuàng)始人王志綱談到如今的預制菜市場時,王志綱語出驚人,其表示,預制菜是豬狗食,他也從不吃連鎖店的餐食,一石激起千層浪,王志綱此語引發(fā)網(wǎng)友激烈討論。

王志綱談預制菜市場

預制菜不是一個新鮮詞,但卻是近一年的熱詞。曾創(chuàng)辦神州租車、帶領(lǐng)瑞幸咖啡上市的陸正耀去年親自操刀預制菜明星項目舌尖英雄,但僅半年時間就被摔在了地上;趣店創(chuàng)始人羅敏6月高調(diào)宣布進軍預制菜,但8月底就黯然退出。

面向B端的預制菜賽道已經(jīng)跑了十幾年,整個商業(yè)模式也不復雜,發(fā)展得非常成熟。不可否認,預制菜toC市場具備高成長性和巨大的增量空間,前景無限。但是燒錢換市場,粗暴的商業(yè)思維方式在預制菜toC的這條路上很難跑通。

C端預制菜市場在資本加持下看似光鮮,實則暗礁遍布。加盟的創(chuàng)業(yè)者們被困在局中難以自拔,被社會狠狠地上了一課。

預制菜加盟

楊建允認為,預制菜在B端的成功經(jīng)驗,并不適用于C端市場。消費者飲食習慣的轉(zhuǎn)變是一個緩慢的過程,燒錢催熟市場,這是一個無底洞。預制菜在C端還要面對人們的惰性、對品質(zhì)的要求、對價格的要求等。

B端業(yè)務(wù)走的是量,能夠做到把成本壓縮到*,但是C端業(yè)務(wù)做的是獨立小包裝,包括整個運輸、配發(fā)等成本很高,難以降低。性價比和品質(zhì)的平衡點很難找,想要兼顧銷量和口碑更是不容易。

王志綱說預制菜是豬狗食,確實是有點激進,有點以偏概全,有失偏頗。但是從另一個角度來說,也是給整個行業(yè)和消費者提了一個醒。預制菜市場,除了行業(yè)自律,也需要相關(guān)機構(gòu)和全社會加強監(jiān)管。

預制菜市場

“2022年,47.5%的中國預制菜消費者認為預制菜口味還原度低,食品體驗不及預期。”艾媒咨詢發(fā)布的《2022年預制菜產(chǎn)業(yè)品質(zhì)升級專題研究報告》指出,超過五成的消費者都遇到了產(chǎn)品質(zhì)量問題。

楊建允認為,預制菜行業(yè)前景無限,有很大的想象空間,特別是toC業(yè)務(wù),更是萬億市場的藍海。但是風口并非說來就來,創(chuàng)業(yè)也要講究天時地利人和。

風口是一個充滿魔力的詞,有無限的想象力和吸引力,非常魔幻,似乎包含了萬千可能性,也似乎有改變各行業(yè)的能力,以至于能讓很多人拋棄了理性思考,義無反顧的一頭扎進這股浪潮中。殊不知,風口也是洪水猛獸,所以很少有人思考,大風起于何處,下一刻又將刮向何方。

日前,發(fā)改委20條措施強力促消費,提出:擴大餐飲服務(wù)消費,挖掘預制菜市場潛力。對于預制菜行業(yè)來說,風口真的來了,餐飲行業(yè)的上下游都將發(fā)生根本的改變,在這個萬億市場的藍海中,又將會催生出幾家獨角獸企業(yè)呢。



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王曉楠
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