只走全直營(yíng)模式的海底撈突然宣布放開(kāi)加盟了。要知道，堅(jiān)持直營(yíng)模式，它已經(jīng)堅(jiān)持了三十年了。況且，過(guò)去的23年，海底撈的業(yè)績(jī)跟利潤(rùn)均創(chuàng)了歷史新高，它的利潤(rùn)不低于四十四億人民幣，顯然放開(kāi)加盟僅不只是為了賺一點(diǎn)加盟費(fèi)，而是有更多別的原因。
1、首先是短期業(yè)績(jī)，雖然亮眼，但是長(zhǎng)期生存下去才是根本之道。當(dāng)下的餐飲實(shí)體都面臨著前所未有的困難。據(jù)權(quán)威數(shù)據(jù)顯示，百分之六十以上的餐飲企業(yè)都處于經(jīng)營(yíng)困難，持續(xù)虧損狀態(tài)。而海底撈過(guò)去的一路發(fā)展也并非一帆風(fēng)順，單在二一年，為了應(yīng)對(duì)疫情，就關(guān)店三百多家，導(dǎo)致當(dāng)年直接虧損四十多億。作為任何一家企業(yè)，雖然利潤(rùn)增長(zhǎng)很重要，但是活下去才是根本。所以放開(kāi)加盟是為了應(yīng)對(duì)長(zhǎng)期的市場(chǎng)而做的準(zhǔn)備。因?yàn)榧用思绒D(zhuǎn)嫁了風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)又提高了運(yùn)營(yíng)效率。
2、其次是海底撈想要獲得持續(xù)的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)，下沉市場(chǎng)是必然選擇。海底撈原有的門(mén)店基本上都在一二線城市門(mén)店密集，便于管理，運(yùn)營(yíng)效率也較高，但是縱觀一二線已經(jīng)是餐飲的紅海，競(jìng)爭(zhēng)只會(huì)越來(lái)越加劇。如果下沉市場(chǎng)依然采用直營(yíng)模式，必然會(huì)面臨投大風(fēng)險(xiǎn)高效率低的問(wèn)題。如果放開(kāi)加盟可以有效的整合當(dāng)?shù)赜袑?shí)力的加盟商，同時(shí)可以獲得需缺點(diǎn)位資源，更好的實(shí)現(xiàn)品牌，跟加盟商的供贏關(guān)系。開(kāi)放加盟一定是海底撈在對(duì)的時(shí)候做出對(duì)的決策，且從他一貫的經(jīng)營(yíng)理念來(lái)看，放開(kāi)加盟不是為了來(lái)割韭菜，而是為了給企業(yè)帶來(lái)更強(qiáng)勁的增長(zhǎng)。
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