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餐飲中基層管理者培訓(xùn)

【課程背景】：
新常態(tài)下，餐飲企業(yè)所處的大環(huán)境可以概括為市場化、全球化、信息化和常態(tài)化。新環(huán)境、新形勢對餐飲企業(yè)既是一種機(jī)遇,更是一種挑戰(zhàn)。
如今很多餐飲企業(yè)都面臨著如下問題：企業(yè)人員經(jīng)驗(yàn)越來越豐富，團(tuán)隊(duì)意識卻越來越淡漠；管理手段越來越復(fù)雜，員工卻越來越無所適從；各種制度標(biāo)準(zhǔn)都有，但管理團(tuán)隊(duì)落實(shí)執(zhí)行卻效率低下；企業(yè)實(shí)力不斷擴(kuò)大，但管理團(tuán)隊(duì)能力不足制約擴(kuò)張；管理階層和核心員工的發(fā)展跟不上企業(yè)發(fā)展的節(jié)奏；快速發(fā)展帶來了管理的不確定，規(guī)模層級增加，團(tuán)隊(duì)配合越來越難；-企業(yè)福利待遇好，依然內(nèi)部抱怨不斷，人員流失很大；
本課程以系統(tǒng)性管理模式打造入手，可以快速打造優(yōu)秀的中基層管理團(tuán)隊(duì)，從管理思維創(chuàng)新，管理素養(yǎng)提升，將有效解決中基層執(zhí)行、管理效能、人才打造等問題。

【課程收益】：
認(rèn)識新時(shí)期中基層管理者的變革
提高中基層管理者的職業(yè)素養(yǎng)要求
提高中基層管理者的正確工作態(tài)度
提高中基層管理者的意識轉(zhuǎn)化能力
提高對日常問題的認(rèn)知深度與處理能力

【課程大綱】：
第一節(jié)  傳統(tǒng)餐飲企業(yè)面臨的全新挑戰(zhàn)
一、新時(shí)期餐飲身處新生態(tài)、面臨新挑戰(zhàn)
1、經(jīng)濟(jì)減速——宏觀經(jīng)濟(jì)下行壓力加大
2、成本攀升——勞動(dòng)力等成本節(jié)節(jié)攀升
3、競爭慘烈——市場餐飲間競爭越演越烈
4、管理沖突——人才缺失，內(nèi)部管理難度加大
5、市場碎化——市場越來越擁堵，越來越細(xì)分
6、顧客強(qiáng)勢——客戶消費(fèi)者維權(quán)意識全面覺醒
7、監(jiān)管嚴(yán)厲——餐飲面臨的外部監(jiān)管越來越嚴(yán)
8、媒體多險(xiǎn)——餐飲的輿論風(fēng)險(xiǎn)越來越大
9、責(zé)任加碼——餐飲的社會(huì)責(zé)任越來越大
二、部分餐飲知名品牌深度剖析
煌上煌、俏江南、海底撈等案例剖析

第二節(jié)  中基層干部如何面對傳統(tǒng)企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級
一、餐飲業(yè)近5年的12大發(fā)展特點(diǎn)
1.餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢
2.如何面對餐飲業(yè)的快速發(fā)展
二、餐飲業(yè)的6大發(fā)展方向
1.連鎖主攻
2.綠色生態(tài)
3.營養(yǎng)健康
4.休閑、文化融合
5.明檔廚房
6.智慧化餐飲
三、新時(shí)代餐飲轉(zhuǎn)型升級的5大戰(zhàn)略途徑
渠道、產(chǎn)品、價(jià)格、政策、運(yùn)作
四、優(yōu)秀餐飲企業(yè)中基層干部的優(yōu)秀表現(xiàn)
海底撈、北京宴、千百味集團(tuán)等等剖析

第三節(jié)  新時(shí)期中基層干部變革成長之道
一、新時(shí)期餐飲中基層管理者必備的職業(yè)操守
二、*中基層干部必備的8種能力
三、中基層干部變革精進(jìn)之道
1、讓優(yōu)秀成為一種習(xí)慣
1）創(chuàng)建良好的餐飲氛圍（文化是魂）
2）認(rèn)真履行責(zé)任（餐飲大責(zé)任大、能力強(qiáng)責(zé)任強(qiáng)）
2、讓創(chuàng)新成為一種修行
1）不斷提升學(xué)習(xí)力（六項(xiàng)修煉）
2）不斷提升創(chuàng)新力（山窮水盡疑無路，唯有創(chuàng)新一條路）
3、讓變革成為一種常態(tài)
1）適應(yīng)變局、自我顛覆
2）成功變革的八大步驟

餐飲中基層管理者培訓(xùn)