課程描述INTRODUCTION
· 高層管理者· 中層領(lǐng)導(dǎo)· 其他人員
日程安排SCHEDULE
課程大綱Syllabus
西餐文化課程
課程大綱:
第一章:西餐的文化背景
一、文化背景
二、用西餐的場(chǎng)合
第二章:中國(guó)人的禮節(jié)差距
第三章:餐前禮儀
一、預(yù)約訂餐
二、領(lǐng)座
三、入座
四、服裝儀容
五、攜帶禮物
六、座次安排
七、點(diǎn)菜
八、點(diǎn)飲料
九、皮包
十、上菜的方向和次序
十一、遲到
第四章:西餐七道菜
一、第一道菜:開(kāi)胃菜——頭盤(pán)、前菜
二、第二道菜:湯
三、第三道菜:副菜——以海鮮為主
四、第四道菜:主菜——以肉類(lèi)為主
五、第五道菜:色拉——蔬菜類(lèi)菜肴
六、第六道菜:甜品
七、第七道菜:咖啡、茶
八、餐后酒
第五章:餐桌的布置
一、刀叉
二、餐巾
三、黃油盤(pán)和黃油刀
四、鹽和胡椒
五、沙拉盤(pán)和甜點(diǎn)盤(pán)
六、煙灰缸
七、玻璃杯
八、咖啡杯
九、餐桌裝飾物
十、酒杯
十一、注意英式與法式擺放區(qū)別
第六章:餐具的使用方法
一、用餐姿勢(shì)
二、美式、歐式和法式刀叉用法
三、如何擺放刀叉表示暫停
四、如何擺放刀叉表示已吃完
五、牙簽的使用
六、洗指碗
七、鹽罐、胡椒罐
八、撤盤(pán)子的規(guī)矩
第七章:餐巾使用方法
一、餐巾的擺放位置
二、餐巾的使用方法
三、暫時(shí)離開(kāi)和結(jié)束時(shí)餐巾擺放方法
第八章:各種菜肴的食用方法
一、開(kāi)胃菜(頭菜、前菜)
二、喝湯的方法
三、副菜——全魚(yú)的吃法
四、主菜——怎樣吃肉
五、怎樣吃沙拉
六、甜點(diǎn)、水果
七、茶和咖啡
八、松露的吃法
九、面包的吃法
十、怎樣吃意大利面
十一、白煮雞蛋的吃法
十二、紙包料理吃法
十三、瑞士奶酪火鍋吃法
十四、炸蝦
十五、漢堡包和熱狗
十六、披薩餅
十七、玉米薄餅(Tortillas)
十八、油煎食品和薯片(Potato chips)
十九、爆米花(Popcorns)
第九章:用餐時(shí)的注意事項(xiàng)
一、用餐姿勢(shì)
二、中途離席
三、手機(jī)
四、補(bǔ)妝
五、吸煙
六、剔牙
七、交談
八、感恩禱告(Say Grace)
九、不好吃的食物或異物入口時(shí)
十、解決口中異味
十一、潑灑湯汁時(shí)
十二、你在節(jié)食時(shí)
十三、咳嗽、擤鼻子時(shí)
十四、不要擦拭盤(pán)子
第十章:結(jié)賬與小費(fèi)
一、結(jié)賬
二、小費(fèi)
西餐文化課程
轉(zhuǎn)載:http://www.nywlwx.com/gkk_detail/276530.html
已開(kāi)課時(shí)間Have start time
- 張晨