《餐飲高效廚政管理實(shí)務(wù)》
講師:孫紅偉 瀏覽次數(shù):2553
課程描述INTRODUCTION
· 高層管理者· 中層領(lǐng)導(dǎo)· 新晉主管· 儲(chǔ)備干部
培訓(xùn)講師:孫紅偉
課程價(jià)格:¥元/人
培訓(xùn)天數(shù):1天
日程安排SCHEDULE
課程大綱Syllabus
餐飲高效廚政管理課程
【培訓(xùn)對象】 餐飲企業(yè)廚師團(tuán)隊(duì)管理人員
【課程背景】:
如今很多餐飲企業(yè)都面臨著如下問題:廚師團(tuán)隊(duì)普遍文化學(xué)歷偏低,團(tuán)隊(duì)意識(shí)較淡漠;而廚政管理手段越來越復(fù)雜,廚師卻越來越無所適從;各種制度標(biāo)準(zhǔn)都有,但管理團(tuán)隊(duì)落實(shí)執(zhí)行卻效率低下;企業(yè)實(shí)力不斷擴(kuò)大,但管理團(tuán)隊(duì)能力不足制約擴(kuò)張;管理階層和核心廚師的發(fā)展跟不上企業(yè)發(fā)展的節(jié)奏;快速發(fā)展帶來了管理的不確定,規(guī)模層級增加,團(tuán)隊(duì)配合越來越難;-企業(yè)福利待遇好,依然內(nèi)部抱怨不斷,人員流失很大;
本課程以系統(tǒng)性管理模式打造入手,可以快速打造優(yōu)秀的管理團(tuán)隊(duì),從管理思維創(chuàng)新,管理素養(yǎng)提升,管理技能水平提升,科學(xué)管理機(jī)制建立,管理團(tuán)隊(duì)建設(shè)等,將全方面解放,行政總廚、廚師長,讓內(nèi)部管理真正自動(dòng)化高效運(yùn)轉(zhuǎn)。有效解決領(lǐng)導(dǎo)執(zhí)行、團(tuán)隊(duì)管理效能、日常運(yùn)營、人才打造等問題。
【課程收益】:
優(yōu)化原有管理方式,捋順各部門崗位繁雜的日常事務(wù),化繁為簡。
建立起團(tuán)隊(duì)溝通與解決問題機(jī)制,長期穩(wěn)定跨部門協(xié)作性,協(xié)作度提高。
廚師相對充實(shí)快樂,心情不再那么壓抑、抱怨,廚師滿意度達(dá)提高。
掌握“選育用留”核心,建立起人才復(fù)制工程,人員流失率降低80%。
【課程大綱】:
第一部分 傳統(tǒng)廚師團(tuán)隊(duì)低效能解析
一、闡述低效能原因,建立行為警戒線
二、檢測與剖析企業(yè)管理團(tuán)隊(duì)現(xiàn)狀問題
第二部分 廚師團(tuán)隊(duì)成員的卓越蛻變機(jī)制
一、建立卓越蛻變的3大思維
二、廚師團(tuán)隊(duì)成員的卓越蛻變方案
30天完成:3大成長目標(biāo)、三強(qiáng)修煉、管理人員管理風(fēng)格定型。
三、打造團(tuán)隊(duì)成員的自動(dòng)化工作要領(lǐng)
1、8大工作風(fēng)格標(biāo)準(zhǔn)、管理工作規(guī)定的具體內(nèi)容
2、7大團(tuán)隊(duì)工作原則、高效工作必過4關(guān)
培訓(xùn)方式:
1、現(xiàn)場測試執(zhí)行力;
2、案例解析優(yōu)秀管理者的轉(zhuǎn)變成果;
3、現(xiàn)場訓(xùn)練自我修煉項(xiàng)目;
4、總結(jié)分享自我成長方案成果;
第三部分 廚師團(tuán)隊(duì)四大機(jī)制建設(shè)
一、團(tuán)隊(duì)關(guān)愛機(jī)制
1、建立內(nèi)部關(guān)愛機(jī)制
2、建立福利機(jī)制
3、12種簡單高效的關(guān)愛方法
二、團(tuán)隊(duì)協(xié)作機(jī)制
1、建立4大工作協(xié)調(diào)溝通機(jī)制
2、建立團(tuán)隊(duì)小組協(xié)作溝通機(jī)制
3、建立跨部門交集協(xié)作標(biāo)準(zhǔn)
4、團(tuán)隊(duì)協(xié)作4大原則運(yùn)用
5、建立組織沖突的矛盾化解方案
三、團(tuán)隊(duì)PK機(jī)制
1、目標(biāo)落地承諾機(jī)制
2、建立個(gè)人、班組評優(yōu)機(jī)制
四、廚師責(zé)任機(jī)制
1、領(lǐng)導(dǎo)問責(zé)機(jī)制建立
2、客訴處理機(jī)制建立
3、權(quán)責(zé)一致機(jī)制建立
培訓(xùn)方式:
1、現(xiàn)場企業(yè)文化成果測試;
2、案例解析團(tuán)隊(duì)文化建設(shè)成果;
3、現(xiàn)場訓(xùn)練文化建設(shè)實(shí)施運(yùn)用;
4、總結(jié)分享團(tuán)隊(duì)文化鞏固方案;
餐飲高效廚政管理課程
轉(zhuǎn)載:http://www.nywlwx.com/gkk_detail/294960.html
已開課時(shí)間Have start time
- 孫紅偉
[僅限會(huì)員]
預(yù)約1小時(shí)微咨詢式培訓(xùn)
管理能力內(nèi)訓(xùn)
- 中層管理五項(xiàng)技能修煉 李芳
- 高情商的向上管理技巧 劉成熙
- 互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代領(lǐng)導(dǎo)干部隊(duì)伍能力 孫海榮
- 《教學(xué)管理人員業(yè)務(wù)能力提升 梁蕊琳
- 銀行網(wǎng)點(diǎn)負(fù)責(zé)人“五會(huì)”勝任 林濤
- 管理者學(xué)習(xí)能力提升培訓(xùn)之快 孫海榮
- 管理技能提升與人才培養(yǎng)訓(xùn)練 李芳
- 后備骨干管理能力提升 莊樁
- 《從骨干到管理—新晉管理者 梁蕊琳
- 執(zhí)行力:通過卓越管理達(dá)成績 李巍華
- 管理的角色認(rèn)知---從個(gè)人 于男
- 中層管理干部八項(xiàng)修煉能力 孫海榮