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餐飲激勵管理建設課程

 

【培訓對象】 餐飲餐飲企業(yè)中高層管理人員 

 

【課程背景】：

如今很多餐飲企業(yè)都面臨著如下問題：企業(yè)人員經(jīng)驗越來越豐富，團隊意識卻越來越淡漠；管理手段越來越復雜，員工卻越來越無所適從；各種制度標準都有，但落實執(zhí)行卻效率低下；企業(yè)實力不斷擴大，但團隊能力不足制約擴張；核心員工的發(fā)展跟不上企業(yè)發(fā)展的節(jié)奏；快速發(fā)展帶來了管理的不確定，規(guī)模層級增加，團隊配合越來越難；-企業(yè)福利待遇好，依然內(nèi)部抱怨不斷，人員流失很大；

由于餐飲企業(yè)大多數(shù)運用的都是分割式管理而非系統(tǒng)管理，企業(yè)所有的問題都是“人”的問題，人的問題根源不在“人”，而是在于企業(yè)“機制”的老化！制度管“死”人，機制激“活”人！

本課程以系統(tǒng)性管理模式打造入手，可以快速打造優(yōu)秀團隊，從管理思維創(chuàng)新，管理技能水平提升，科學管理機制建立，管理團隊建設等，將全方面解放企業(yè)高層，讓內(nèi)部管理真正自動化高效運轉。有效解決企業(yè)領導執(zhí)行、團隊管理效能、日常運營、人才打造等問題。

 

【課程收益】：

掌握實施、提升績效管理與績效考核的具體方法

優(yōu)化原有管理方式，捋順各部門崗位繁雜的日常事務，化繁為簡，提升管理效能達90%。

建立起團隊激勵管理機制，長期穩(wěn)定跨部門協(xié)作性，協(xié)作度提高60%。

員工充實快樂，心情不再壓抑、抱怨，員工滿意度達90%。

掌握“選育用留”核心，建立起人才復制工程，人員流失率降低80%。

*高效的可視化管理，透明監(jiān)督，提高管理覺悟與自覺性，解決以權勢壓人，制度制人等低級管理現(xiàn)象。

建立起高效自動化管理模式，徹底解決因人員不間斷流失所造成的效能低下與成本增加，降低綜合成本30%。

快速提高企業(yè)整體凝聚力、執(zhí)行力。

 

【課程大綱】：

前 奏  餐飲激勵管理“*”與“金管道”

一、激勵管理“*”之“道”

二、激勵管理“金管道”價值鏈

三、激勵管理“三字經(jīng)”

簡約、創(chuàng)新、*

 

第一部分 餐飲自主工作機制建設

一、餐飲員工不可觸及的工作雷區(qū)

二、團隊成員的卓越蛻變方案

30天完成：3大成長目標、三強修煉、跨區(qū)成長計劃

三、餐飲員工的10大自我修煉

四、餐飲員工自主工作要領

1、8大工作風格標準、工作規(guī)定的具體內(nèi)容

2、7大團隊工作原則、4大團隊協(xié)作原則、高效工作必過4關

3、成為上司黃金搭檔的12大方法落地運用

 

第二部分 餐飲6大激勵文化建設

一、餐飲激勵關愛文化建設

1、建立內(nèi)部關愛機制落地方法

2、建立福利機制落地方法

3、12種簡單高效的關愛方法

二、餐飲激勵學習文化建設

1、建立內(nèi)部人才復制機制落地方法

2、建立內(nèi)部講師成長機制落地方法

三、餐飲激勵協(xié)作文化建設

1、建立4大工作協(xié)調(diào)溝通機制落地方法

2、建立跨部門交集協(xié)作標準落地方法

3、團隊協(xié)作4大原則導入運用落地方法

4、建立組織沖突的矛盾化解方案落地方法

四、餐飲激勵PK文化建設

1、目標落地承諾機制落地方法

2、建立個人、班組、分店評優(yōu)機制落地方法

五、餐飲激勵責任文化建設

1、工作問責機制建立落地方法

2、客訴處理機制建立落地方法

六、餐飲激勵感恩文化建設

1、建立每日感恩必修課落地方法

2、建立感恩顧客清單落地方法

3、感恩活動定期舉行清單落地方法

 

第三部分：餐飲績效管理實務

一、績效管理與部門績效考核辦法

1、經(jīng)營導向的績效管理辦法

2、控制導向的績效管理辦法

3、發(fā)展導向的績效管理辦法

4、經(jīng)營部門的績效考核辦法

5、后勤部門的績效考核辦法

6、職能部門的績效考核辦法

二、績效管理實施運用-用數(shù)字說話

1、解決核心問題：如何依據(jù)數(shù)字做決策

2、營運數(shù)字化管理的指標

3、客戶數(shù)字化管理的指標

4、產(chǎn)品數(shù)字化管理的指標

5、量化績效考核：向數(shù)字化管理要效益

 

第四部分 餐飲激勵管理系統(tǒng)落地推行工具

一、建立績效化平臺-目標推動工具

1、激勵原則：人人有責、激勵約束并進

2、目標激勵，破解月末才追目標的誤區(qū)

3、導入“四維度”績效機制

二、建立激活動力平臺-高效例會推動工具 

1、破解傳統(tǒng)會議形式化誤區(qū)

2、建立6類經(jīng)營管理會議形成連環(huán)行動會議機制

3、建立會議追蹤機制，根治“會后不執(zhí)行”痼疾

4、建立計劃布屬工具、總結匯報工具

三、建立約束平臺-督導推動工具

1、建立三級督導機制

2、建立外部督導機制

四、建立透明化管理平臺-展板推動工具

1、視覺管理是聽覺管理效果的10倍

2、建立獨具特色的管理文化墻、6大展板

3、建立展板管理操作細則

五、建立引爆自動化平臺-激勵推動工具

1、破解“底薪+績效+福利+獎金”薪酬機制的低效性

2、建立“激勵菜單”

3、建立“積分制”激勵機制

 

餐飲激勵管理建設課程