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中西餐宴請(qǐng)禮儀課程

 

課程背景：

  禮儀不僅是一個(gè)人道德水平、文化修養(yǎng)、交際能力的外在表現(xiàn)，更是工作與生活中不可缺少的一部分。在一次接待中展示的禮儀不僅僅是禮儀，更是企業(yè)的的形象與全員的精神面貌。“接待也是生產(chǎn)力，專業(yè)體現(xiàn)軟實(shí)力”。中國自古就是禮儀之邦，有五千年的華夏文明，人無禮則不立，事無禮則不成國無禮則不寧。禮儀是由社會(huì)組成，而社會(huì)是由人組成。在中國這種擁有“吃文化”的國度，吃在社交中占有很大的地位，然而吃的禮儀也有很大的講究；在商務(wù)接待中，自己代表的更是一個(gè)企業(yè)的形象?！吨形鞑脱缯?qǐng)禮儀》，是每個(gè)商務(wù)人士都應(yīng)該熟知的社交知識(shí)，讓我們有禮走遍天下，用實(shí)際行動(dòng)來詮釋中國禮儀之邦的文化，用實(shí)際行動(dòng)來證明自己的商業(yè)價(jià)值，用實(shí)際行動(dòng)來提升企業(yè)的商業(yè)影響力！

 

課程收益：

強(qiáng)化理念：重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)落地、實(shí)用的培訓(xùn)技術(shù)，讓學(xué)員能夠結(jié)合自身的工作經(jīng)歷來學(xué)習(xí)，并最終能夠?qū)W以致用

提升技能：重點(diǎn)突出實(shí)戰(zhàn)體驗(yàn)、演練，在實(shí)際的操作中掌握培訓(xùn)技能，融合案例教學(xué)法、情景教學(xué)法、角色扮演法等當(dāng)今培訓(xùn)界最有效的訓(xùn)練方法

調(diào)整心態(tài)：掌握成人學(xué)習(xí)特點(diǎn)，然后掌握針對(duì)性的優(yōu)質(zhì)服務(wù)培訓(xùn)專業(yè)技能，并在課堂中不斷強(qiáng)化演練

 

授課對(duì)象：企業(yè)全員

 

課程大綱

第一講：禮儀從意識(shí)出發(fā)

游戲破冰分組：我與企業(yè)的關(guān)系

一、成功的演出沒有觀眾

二、中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的服務(wù)進(jìn)階五階段

三、我們即將開啟多段式人生

四、樹立行業(yè)品牌意識(shí)的意義

頭腦風(fēng)暴：我們的品牌優(yōu)勢(shì)？

五、禮儀的意義

六、個(gè)人形象與企業(yè)形象

1、禮儀五核心——僅有美麗的儀表、優(yōu)雅的儀態(tài)是不夠的

2、為你的五年、十年以后增值--禮儀增值論

真實(shí)案例呈現(xiàn)

七、客戶為什么不尊重你？----禮儀在客戶服務(wù)中的重要作用

本節(jié)結(jié)束，團(tuán)隊(duì)PK

 

第二講：中餐商務(wù)宴請(qǐng)禮儀

一、宴會(huì)前的八知

1、宴請(qǐng)人數(shù)

2、宴請(qǐng)對(duì)象

3、宴請(qǐng)臺(tái)數(shù)

4、宴請(qǐng)標(biāo)準(zhǔn)

5、宴請(qǐng)時(shí)間

6、菜式品種

實(shí)戰(zhàn)練習(xí)：如何設(shè)計(jì)菜品

7、出菜順序

8、陪客安排

二、宴會(huì)前的三了解

1、了解賓客風(fēng)俗習(xí)慣

案例：特色菜的驚喜

2、了解賓客生活忌諱

3、了解賓客特殊需要

視頻案例：VIP客戶的接待體驗(yàn)

案例與工具分享：客戶關(guān)系管理應(yīng)用在商務(wù)宴請(qǐng)中

三、邀約技巧

1、邀約原則

2、宴請(qǐng)理由

3、宴請(qǐng)技巧

四、接待規(guī)格禮儀

1、高規(guī)格接待

2、對(duì)等規(guī)格接待

3、低規(guī)格接待

五、宴會(huì)桌位布局設(shè)計(jì)

1、桌位設(shè)計(jì)

2、位次規(guī)劃

案例：如何通過餐桌細(xì)節(jié)凸出宴會(huì)高檔感

實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練

六、見面禮儀

1、如何寒暄

2、稱呼的技巧

七、入場(chǎng)迎賓禮儀

1、迎接禮儀

2、引領(lǐng)禮儀

3、介紹禮儀

場(chǎng)景演練

八、點(diǎn)菜禮儀

1、涼菜如何點(diǎn)？

2、熱菜如何點(diǎn)？

3、點(diǎn)菜技巧五核心 

案例：點(diǎn)綴菜如何點(diǎn)？

九、用餐禮儀

1、入座禮儀

2、動(dòng)筷禮儀

3、傳菜禮儀

4、夾菜禮儀

5、餐具禮儀

6、起身禮儀

7、手機(jī)禮儀

8、交談禮儀

8-1、你會(huì)聊天嗎

8-2、如何讓對(duì)方有控場(chǎng)感？

8-3、一問二答技巧

8-4、話題擴(kuò)展

8-5、給對(duì)方留下好印象的方法

8-6、讓交談深入----找到對(duì)方優(yōu)勢(shì)話題

文化分享：中餐文化應(yīng)用在商務(wù)宴請(qǐng)中

十、酒水禮儀

1、中餐宴請(qǐng)酒的搭配

2、致辭禮儀

3、敬酒禮儀

案例：如何說好敬酒詞？

4、勸酒、拒酒禮儀

場(chǎng)景實(shí)戰(zhàn)：南北飲食文化差異與酒文化

5、如何選酒、帶酒？

十一、茶的禮儀

1、 茶葉的6大分類

2、 不同茶類的沖泡方法

3、 按年齡、性別、時(shí)間、季節(jié)如何選茶

4、 飲茶中的叩指禮

5、 如何為客倒茶？

6、 飲茶時(shí)的失禮行為

十二、如何讓一場(chǎng)宴請(qǐng)留下深刻好印象----給客人留下深刻印象的故事

1、好的故事是開胃菜

2、宴席上增加食欲的渲染故事

故事分享：干巴菌的故事

十三、餐后禮儀

1、結(jié)賬

2、送別

案例：如何真情實(shí)意的送客？

3、禮物

十四、禮物禮儀

1、禮品選擇

2、貴不如用心

3、送禮時(shí)機(jī) 

故事分享：感動(dòng)客戶的禮物貴在“用心”

本節(jié)結(jié)束，團(tuán)隊(duì)PK

 

第三講：西餐商務(wù)宴請(qǐng)禮儀

一、西餐文化

1、西餐中的分餐制與中國的合餐制文化起源

案例：意大利美食對(duì)法餐的影響

2、西餐發(fā)展史

3、西餐的種類

二、主流西餐國家的餐飲及特色

1、法式菜肴

2、意式菜肴

3、德式菜肴

4、英式菜肴

5、美式菜肴

6、俄式菜肴

三、西餐宴請(qǐng)禮儀

1、時(shí)間禮儀

2、著裝禮儀

3、入座禮儀

案例：西餐座次禮儀

4、點(diǎn)餐禮儀

案例：常見的正餐餐序

5、餐具禮儀

6、交談禮儀

7、用餐禮儀

案例：英式美式用餐有何不同？

刀叉的正確使用方式

餐巾使用禮儀

餐包、意面、披薩如何吃？

四、酒水選擇

1、開胃酒

2、佐餐酒

3、餐后酒

五、酒水知識(shí)

1、葡萄酒的干、半干、半甜、甜型如何區(qū)分？

2、不同酒為的適飲溫度

3、倒酒禮儀

4、葡萄酒的新世界與舊世界

5、葡萄酒的顏色之分

6、什么是丹寧

7、葡萄酒品鑒：望、聞、品、評(píng)

8、如何評(píng)價(jià)一款酒？

9、什么樣的酒才需要醒酒？

10、醒酒器的選擇與使用

11、酒杯的選擇

12、紅酒禁忌

六、結(jié)束禮儀

七、自助餐禮儀

八、西餐用餐禁忌

1、常見的西餐宴請(qǐng)“犯規(guī)”案例

本節(jié)結(jié)束，團(tuán)隊(duì)PK

 

中西餐宴請(qǐng)禮儀課程