為什么海底撈能在全國(guó)開1000家店?創(chuàng)始人張勇在一次采訪中透露,自己只用了三板斧。
一、承諾。在海底撈有個(gè)說法叫嫁妝,一個(gè)店長(zhǎng)離職,只要任職超過一年以上,給8萬(wàn)塊的嫁妝,就算是這個(gè)人被小肥羊挖走了,也給。張勇解釋說,因?yàn)樵诤5讚乒ぷ魈?,能干到店長(zhǎng)以上,都對(duì)海底撈有貢獻(xiàn),應(yīng)該不差。他說,如果是區(qū)經(jīng)理走給20萬(wàn),大區(qū)經(jīng)理走送一家火鍋店,大概800萬(wàn)。海底撈至今十幾年的歷史,店長(zhǎng)以上干部上千人,從海底撈拿走嫁妝只有三個(gè)人。張勇有一次被問到,有今天的成功是因?yàn)槭裁??張勇答,可能是因?yàn)槲冶容^善良。
二、待遇。待遇不僅是錢的問題,餐飲行業(yè)大多包吃包住,但很多餐飲企業(yè)的服務(wù)員住的是地下室,吃的是店里的伙飯。海底撈的宿舍一定是有物管的小區(qū),雖然擠一點(diǎn),但是檔次是高的,房間還有電腦,有wifi,海底撈的服務(wù)員不用自己洗衣服,有阿姨洗,吃飯也不在店里,是由阿姨做菜。有人說海底撈培訓(xùn)好啊,先培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)再上崗,可知道嗎?海底撈的新員工培訓(xùn)包括如何使用ATM機(jī),包括如何乘坐地鐵、買卡、充值等等,這家企業(yè)在幫助自己的員工多數(shù)是農(nóng)民,去融入一個(gè)城市,這種待遇如何不讓員工心存感激呢?
三、真誠(chéng)。海底撈真是一個(gè)奇怪的企業(yè),作為餐飲行業(yè)最??己说闹笜?biāo)KPI,比如利潤(rùn)、利潤(rùn)率、單客消費(fèi)額、營(yíng)業(yè)額、翻臺(tái)率,這些海底撈都不考核。張勇說,我不想因?yàn)榭己死麧?rùn)導(dǎo)致給客人吃的西瓜不甜,擦手的毛巾有破洞,衛(wèi)生間的拖把沒毛了還繼續(xù)用。那他們考核什么?考核客戶滿意度,員工積極性、干部培養(yǎng),所以海底撈我們可能真的學(xué)不會(huì)。
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