所以對(duì)我們餐飲行業(yè)以后*的挑戰(zhàn)就是我們餐飲人事管理。我們現(xiàn)在有很多餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該發(fā)現(xiàn)這種問(wèn)題，就是我們餐飲人特別的難招也難留，招進(jìn)來(lái)之后還留不住。而且如果說(shuō)你能感覺(jué)到這個(gè)問(wèn)題很?chē)?yán)重了，我給大家不是在販賣(mài)焦慮，就是以后這種現(xiàn)象會(huì)越來(lái)越明顯。餐飲行業(yè)的員工工資正從每年5%到10%的速度在遞增，所以說(shuō)對(duì)于這種現(xiàn)狀在這里我給你們提幾點(diǎn)建議，如何在這種問(wèn)題情況下，我們找到這個(gè)方法和答案。
1、就等于是我們也一定要發(fā)起這個(gè)全員股權(quán)計(jì)劃，由傳統(tǒng)的這種雇傭制變成合伙制，員工為什么說(shuō)這個(gè)動(dòng)力不足，責(zé)任心不強(qiáng)，他是沒(méi)法去靠培訓(xùn)教化去完成的。你會(huì)發(fā)現(xiàn)夫妻店他的東西為什么那么足，就是因?yàn)樗麄兎蚱薜甑倪@個(gè)股權(quán)是他們共同擁有的。所以說(shuō)這個(gè)也是我們餐飲的一個(gè)必然發(fā)展趨勢(shì)，我們餐飲企業(yè)如果要想生存和發(fā)展，然后這個(gè)是第一個(gè)建議。
2、就等于是我們的薪資結(jié)構(gòu)，90%以上這個(gè)參與人難招難留的，他們有共同的通病，就是他們的薪資結(jié)構(gòu)有問(wèn)題，你看咱們傳統(tǒng)的招聘都是低底薪做加法。低底薪3000加200、加300、加400、加500等等。因?yàn)槟氵@么去招聘，其他的這個(gè)對(duì)手的話(huà)，也都是在這么招聘。所以說(shuō)在這個(gè)招聘角度來(lái)講的話(huà)，這個(gè)招聘就沒(méi)有差異。是不是除了股權(quán)的問(wèn)題，就是我們薪酬結(jié)構(gòu)的問(wèn)題。所以說(shuō)在薪酬結(jié)構(gòu)這塊的話(huà)，我跟你們以前也提到一個(gè)詞兒叫做高薪做減法。高薪后面的話(huà)就跟著提高，高標(biāo)準(zhǔn)？高要求、高考核、高流程、高效率。說(shuō)如何說(shuō)通過(guò)我們的這個(gè)運(yùn)營(yíng)管理方式，*的發(fā)揮我們?nèi)诵?，你還得跟朋友來(lái)。他們的這個(gè)人事管理最牛的地方就是他們的企業(yè)這個(gè)人效特別高。一個(gè)員工可以做三個(gè)員工的事兒。最起碼來(lái)講的話(huà)，說(shuō)如何做到一個(gè)員工做兩個(gè)人的事兒，這個(gè)是非常關(guān)鍵的。所以說(shuō)在這里，我呼吁大家，面臨著這么嚴(yán)峻和嚴(yán)重的人事問(wèn)題，大家一定要提前做好準(zhǔn)備。在股權(quán)計(jì)劃這塊兒跟這個(gè)薪酬結(jié)構(gòu)這塊的話(huà)，是以后我們解決人事問(wèn)題的一個(gè)突破點(diǎn)和一個(gè)突破口。
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