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茶類的品鑒

課程背景：
俗話說(shuō)“千秋大業(yè)一壺茶”我國(guó)是茶文化的起源，喝茶的傳承流傳千年。曾經(jīng)都是酒桌上談事情，時(shí)代的發(fā)展與進(jìn)步逐漸的茶文化走進(jìn)了我們的視野。無(wú)論各行各業(yè)、各類人群都應(yīng)該了解一些茶文化與茶禮儀

課程收益：
通過(guò)學(xué)習(xí)了解基本茶文化知識(shí)，增加知識(shí)儲(chǔ)備與話題
充分掌握茶禮儀，出門(mén)拜訪接待打造良好的自我形像與企業(yè)形像
學(xué)會(huì)在品茶間言行舉止落落大方、舉手投足得體優(yōu)雅，素質(zhì)良好的職業(yè)形像

課程對(duì)象：全體員工

課程大綱
第一講：通俗易懂的茶文化
一、茶文化與茶葉基礎(chǔ)知識(shí)
1. 茶樹(shù)的起源
2. 中國(guó)茶的演變
1）茶的發(fā)展概況
2）為何叫茶藝
3）茶藝的特點(diǎn)
3. 茶道文化
1）起源；中國(guó)與日本不同
2）陸羽和茶道
3）中國(guó)茶道的內(nèi)涵
4. 中國(guó)的產(chǎn)茶區(qū)
5. 茶文化的概念與社會(huì)意義
6. 茶在企業(yè)中的意義與用途
7. 喝茶、品茶、茶藝與茶道的分別
1）喝茶——“牛飲”
2）品茶——“三個(gè)口才為品”
注重茶的色香味，講究水質(zhì)茶具，喝的時(shí)候又能細(xì)細(xì)品味
3）茶藝——“茶與藝術(shù)的結(jié)合”
講究環(huán)境、氣氛、音樂(lè)、人際關(guān)系等
4）茶道——“何為道”
茶中自由黃金屋，茶中自由顏如玉，融入哲理、倫理、道德，通過(guò)品茗來(lái)修身養(yǎng)性、品味人生，達(dá)到精神上的享受
二、簡(jiǎn)析六大茶類的品鑒與制作
1. 茶的分類
1）“茶圈”鄙視鏈
2）茉莉花茶的高貴之處
2. 六大茶類的加工工藝
1）紅茶
2）綠茶
3）烏龍茶
4）黃茶
5）白茶
6）黑茶
3. 解析常用專業(yè)品茶話術(shù)與不同茶類的品鑒
1）褒義品茶術(shù)語(yǔ)
回甘、生津、舌鳴泉、層次感、喉韻、飽滿、順滑、陳香
2）貶義品茶術(shù)語(yǔ)
酸味、鎖喉、霉味、青味
3）中性術(shù)語(yǔ)
香氣、掛杯、苦味、澀味、收斂性、水味、茶質(zhì)
4）特殊品茶術(shù)語(yǔ)
茶氣、煙熏味、果酸味、
5）湯色術(shù)語(yǔ)
6）其他術(shù)語(yǔ)
甘韻、甜質(zhì)、陳韻、香氣內(nèi)斂、入口即化、爽朗、茶水分離
7）香氣術(shù)語(yǔ)

第二講：茶的基本禮儀與氛圍
一、泡茶時(shí)的基本禮儀
1. 泡茶的基本禮儀
1）泡茶時(shí)的站、坐、行、走
2）泡茶時(shí)的鞠躬禮
3）泡茶人茶桌上的吉祥禮節(jié)
2. 茶具要清潔
1）潔具的時(shí)效性
3. 倒茶的水量預(yù)示的含義
4. 泡茶人的“潛規(guī)則”
1）歡迎時(shí)的泡茶手法
2）不歡迎時(shí)的泡茶手法
3）泡茶人的茶桌暗語(yǔ)
二、品茶時(shí)的基本禮儀
1. 品茶時(shí)——分輩分坐哪里
1）客人坐哪里？
2）主賓、副賓的位置
2. 品茶時(shí)如何說(shuō)謝謝
1）不同身份、不同年紀(jì)、不同性別的“謝謝”
3. 品茶時(shí)在茶桌上的禁忌
1）不可以輕易觸碰的器具
4. 品茶前應(yīng)注意的禮儀
1）問(wèn)詢茶類
5. 品茶時(shí)的細(xì)節(jié)禮儀
1）人和器具的聲音
2）拿起與放下之間都“不說(shuō)話”
6. 如何安靜的說(shuō)：不想再喝了！
7. 如何安靜的贊美：茶不錯(cuò)！
8. 茶室的一般布置
1）琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶，何解？
9. 營(yíng)造良好環(huán)境氛圍的其他文化

第三講：基本的沖泡方法練習(xí)
一、水與器具
1. 沖泡茶葉的水
2. 茶與器
1）不同種類的茶不同的器具
2）不同茶類與器具的關(guān)系
3）通過(guò)器具讀懂人
3. 通過(guò)茶看人，通過(guò)器看人
1）不同人喜歡的茶類
2）不同性格的人喜歡不同的茶器
3）主人杯的不同選取
4. 器具的分類
1）蓋碗、茶壺
2）主人杯、品茗杯
5. 茶寵的運(yùn)用技巧
二、不同茶的泡法與時(shí)間
1. 一年四季的喝茶時(shí)間喝什么茶
2. 一天24小時(shí)的喝茶時(shí)間喝什么茶
3. 比較常見(jiàn)的茶類泡法
1）綠茶
2）紅茶
3）普洱 
三、基本手法的練習(xí)
1. 基本要求?
1）位置的擺放
2）泡茶的順序
3）基本動(dòng)作
4）姿勢(shì)
2. 在泡茶中的禁忌

第四講 實(shí)操練習(xí)

茶類的品鑒