中國酒店、餐飲業(yè)現狀及未來發(fā)展趨勢
講師：宋德標 瀏覽次數：2564
課程描述INTRODUCTION
中國酒店、餐飲業(yè)發(fā)展趨勢課程
培訓講師：宋德標
課程價格：￥元/人
培訓天數：1天
日程安排SCHEDULE
課程大綱Syllabus
中國酒店、餐飲業(yè)發(fā)展趨勢課程
【課程背景】
面臨世界性的經濟危機下的中國酒店業(yè)，酒店行業(yè)在國內八部六規(guī)整體狀況下。簡單的一句話來說，酒店需要靠客人的登門光臨而生存。酒店客源大的來分有兩類，一類是來自企業(yè)的客源，另一類是休閑旅游的。休閑客源受金融危機影響，消費者收入減少，開支將更加謹慎，旅游相對也會減少，尤其是入境旅游滑坡更甚。而對企業(yè)客源來講，企業(yè)將減少預算，就會按低標準選擇酒店。中國酒店業(yè)現狀及未來發(fā)展趨勢中國酒店業(yè)也因此蒙上了一層陰影。
特別是大型企業(yè)為了壓縮成本，獎勵旅游將被大幅度取消，一些商務會議和商務差旅也會因此減少，酒店缺失了這部分的客源，收入也將下降。
【課程收益】
通過本課程較全面的講述，分享者將會理解不同類型的酒店他們的管理模式不一樣，經營模式不一樣，因此所面臨的危機也有所不同。下面來看一些酒店管理者的觀點和看法。
1）認識到，以高端消費為主的五星酒店，娛樂會所和高檔餐飲會面臨較大經營壓力和風險。而以商務散客為主要市場的經濟型酒店則影響不大。
2）認識到金融危機對錦江酒店確實具有一些不利影響。尤其對高星級酒店的影響比較大,對經濟型酒店影響比較小。
3）認識到金融危機持著一種客觀、謹慎的態(tài)度，他認為在未來的一段時間內，受物價上漲的影響，酒店的盈利空間將會有所縮小，客源也會有所減少。
【培訓對象】
酒店、餐飲業(yè)董事長、總經理、副總經理、總監(jiān)、經理等
【授課時長】
培訓時間：1天/7小時
【培訓方式】
講授、互動、案例、討論、 能力測試等。
【課程大綱】
前 言
一、中國飯店業(yè)發(fā)展史
1、中國古代飯店的形式與發(fā)展
1）古老的旅館-驛站
2）中國早期的迎賓館
3）民間旅店和早期城市客店的出現與發(fā)展
4）早期旅館的管理
二、中國近代飯店的興起與發(fā)展
1、外資經營的西式飯店
2、中西結合式飯店
3、中國早期和近代飯店業(yè)中的從業(yè)人員
三、中國現代飯店
1）飯店建設投資多樣化
2）飯店經營管理日趨先進
3）由事業(yè)型向企業(yè)型、經驗管理向科學管理轉變、飯店設施和服務日趨完善。
第一講 中國宏觀經濟簡要分析
一、宏觀經濟形勢簡要分析
二、旅游及酒店業(yè)發(fā)展形勢分析
三、中國酒店業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略及政策走向分析
一）政策突破預期強烈
二）全國酒店產業(yè)政策與發(fā)展方向
三）國家相關政策
四、中國酒店業(yè)發(fā)展現狀及趨勢
一）中國酒店業(yè)發(fā)展現狀
二）酒店數量及規(guī)模
三）酒店檔次
四）酒店類型和品牌
五）酒店分布區(qū)域
五、中國酒店業(yè)發(fā)展趨勢
第二講 中國宏觀經濟形勢分析
一、GDP分析
【圖表1 2006-2010年國內生產總值及其增長速度】
二、中國城鎮(zhèn)居民家庭人均可支配收入分析
【圖表2 2006-2010年城鎮(zhèn)居民人均可支配收入情況】
三、中國旅游業(yè)及酒店業(yè)發(fā)展統計數據及發(fā)展形勢分析
四、中國酒店業(yè)營業(yè)指標數據統計
1）收入分析
2）利潤分析
3）客房出租率及平均房價
五、中國酒店業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略及政策走向分析
一、政策突破預期強烈
二、全國酒店產業(yè)政策與發(fā)展方向
（一）旅游業(yè)的持續(xù)發(fā)展引導著中國酒店業(yè)的發(fā)展方向
（二）全球化的進程將進一步促進國內外酒店集團在本土的競爭
（三）連鎖化、集團化將是較長時期內中國酒店業(yè)的發(fā)展方向
（四）民營企業(yè)將在中國酒店業(yè)扮演的角色
三、國家相關政策
第三講 中國酒店業(yè)現行規(guī)模解析
一、星級酒店數量（按星級）
【圖表3 2010--2013中國酒店數量統計表】
二、星級酒店結構（按性質）
1、各地區(qū)星級酒店數（按規(guī)模分）
2、中國酒店管理集團規(guī)模
3、國際酒店管理集團規(guī)模
二、中國酒店業(yè)現行檔次解析
三、中國酒店類型及品牌解析
四、中國酒店分布區(qū)域解析
五、中國酒店業(yè)未來發(fā)展的主要特點
1、酒店發(fā)展集團化
2、信息化、智能化發(fā)展趨勢
3、星級酒店規(guī)模和效益呈持續(xù)穩(wěn)定增長
4、高檔次酒店發(fā)展迅速
5、中國高端酒店的主流變?yōu)榉康禺a開發(fā)業(yè)加跨國公司品牌
6、休閑度假酒店的需求將迅速增長
7、經濟型酒店仍將繼續(xù)發(fā)展，品牌整合加快
8、會議會展和獎勵旅游市場將快速增長
9、互聯網將成為酒店營銷的*平臺
10、酒店服務將進入定制化階段
11、酒店管理向人性化發(fā)展
12、創(chuàng)建獨具特色的酒店文化成為潮流
13、綠色環(huán)保概念大行其道
六、中國酒店業(yè)未來在檔次、類型和分布地域上的發(fā)展趨勢分析
1、酒店檔次
2、酒店類型
3、酒店地域分布
4、酒店數量及規(guī)模
第四講 中國酒店業(yè)面臨的問題分析
一、中國酒店業(yè)各檔次酒店發(fā)展面臨的問題分析
二、中國酒店業(yè)發(fā)展中資產閑置情況分析
三、中國酒店業(yè)發(fā)展建設中存在的誤區(qū)
誤區(qū)一、從酒店建設定位，走向市場需求定位
誤區(qū)二、從酒店設計單一設計走向一體化設計
誤區(qū)三、從酒店裝修的低層次轉向高層次的個性化建設。
四、本土酒店管理集團發(fā)展面臨的問題分析
1）管理制度和體制有待進一步完善
2、酒店發(fā)展同質化現象普遍存在
3、連鎖化規(guī)模有待進一步發(fā)展
4、酒店業(yè)人力資源管理和人員培訓急需規(guī)范化
5、中國酒店管理集團急需自己的國際品牌
五、中國酒店業(yè)發(fā)展面臨的市場需求競爭分析
1、酒店市場表現供大于求現象明顯
2、高端酒店市場競爭激烈、發(fā)展不均衡
3、三線以下城市高端酒店市場尚不成熟
【圖表4 年全國各地星級飯店數量分布情況】
【圖表5 年星級酒店財務狀況匯總表】
【圖表6 中國酒店管理集團規(guī)模統計表】
【圖表7 中國酒店管理集團規(guī)模年度變化表】
【圖表8 十大酒店市場短期競爭壓力分析列表】
第五講 酒店業(yè)培訓的現狀及未來發(fā)展趨勢
一、酒店存在的一些培訓方面的問題
1、培訓機制不健全
2、培訓需求把握不準
3、培訓費用支出不固定
4、培訓技術不專業(yè)
二、酒店行業(yè)到底需要什么樣的培訓
1、從培訓體系方面入手：
2、從培訓費用方面入手：
3、從培訓技術操作方面入手：
1）擁有自己的課程研發(fā)團隊
2）完善培訓教室及培訓設施、設備
3）組建專業(yè)的師資隊伍
4）豐富培訓內容，規(guī)范培訓方式
三、酒店經營財務報表培訓存在的培訓問題解析
1、酒店的損益表解析
2、酒店的資產負債表解析
3、現金流量表
4、月度經營情況分析報告會議制度
中國酒店、餐飲業(yè)發(fā)展趨勢課程
轉載：http://www.nywlwx.com/gkk_detail/66014.html
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