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中國(guó)企業(yè)培訓(xùn)講師

小炒肉之王成功背后的邏輯是什么?

 
講師:金天野 瀏覽次數(shù):2302
 費(fèi)大廚是怎么成為全國(guó)小炒肉*的?2012年,一個(gè)湖南小伙拿著辛苦積攢的兩百多萬(wàn),跑到上海,開了一家湘菜館,苦苦支撐了兩年,結(jié)果賠得一文不剩,臥薪嘗膽十年之后,重新殺回上海,報(bào)了當(dāng)年一箭之仇,此時(shí)的他已經(jīng)成為了擁有幾十家餐飲店的老板,他就是緊靠著一道辣椒炒肉,就打開市場(chǎng)的費(fèi)大廚。從上海到湖南再到上海,

費(fèi)大廚是怎么成為全國(guó)小炒肉*的?2012年,一個(gè)湖南小伙拿著辛苦積攢的兩百多萬(wàn),跑到上海,開了一家湘菜館,苦苦支撐了兩年,結(jié)果賠得一文不剩,臥薪嘗膽十年之后,重新殺回上海,報(bào)了當(dāng)年一箭之仇,此時(shí)的他已經(jīng)成為了擁有幾十家餐飲店的老板,他就是緊靠著一道辣椒炒肉,就打開市場(chǎng)的費(fèi)大廚。從上海到湖南再到上海,四年時(shí)間,三次定位調(diào)整,直接讓他完成了品牌塑造?;氐介L(zhǎng)沙,費(fèi)老板直到2017年才有所頓悟,想要代表湘菜,就必須先打爆一個(gè)單品。隨后幾千份的街頭調(diào)研告訴他,辣椒炒肉才是湘菜的頭牌,于是他就直接把辣椒炒肉放進(jìn)了品牌名,提出了傳承兩代人的拿手菜這個(gè)定位,因?yàn)橄胍銎放?,首先要告訴顧客你是誰(shuí),有了定位之后,生意漸入佳境,為了聚集區(qū)域智能,他在湖南密集開店的同時(shí),定位也調(diào)整成了湖南招牌菜,并且開始南下深圳,因?yàn)樯钲诰o鄰湖南,有市場(chǎng)空間,而且想要走向全國(guó),那就必須要拿下幾個(gè)一線城市,先成為區(qū)域*。

在真正的火爆,讓費(fèi)老板有了更大的野心,果斷放棄了湖南招牌菜這個(gè)區(qū)域定位,轉(zhuǎn)而開始聚焦大廚戰(zhàn)略,提出使用大廚炒很香很下飯,吹響了進(jìn)軍全國(guó)的沖鋒號(hào),并且重新殺回上海,報(bào)了當(dāng)年的一箭之仇。三個(gè)不同階段,三次定位調(diào)整,讓他從一個(gè)小餐館變成了現(xiàn)如今的小炒肉大王,可以說(shuō),精準(zhǔn)的定位起到了決定性作用。正所謂定位不對(duì),努力白費(fèi),定位找對(duì),十年不累。在如今的競(jìng)爭(zhēng)格局下,作為老板應(yīng)該是一個(gè)有眼光的戰(zhàn)略家。只有找到自己企業(yè)的定位,才能擺脫同質(zhì)化、價(jià)格戰(zhàn)。



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