《X5S餐飲核心盈利能力建設》
講師：孫紅偉 瀏覽次數(shù)：2537
課程描述INTRODUCTION
培訓講師：
課程價格：
培訓天數(shù)：日程安排SCHEDULE
課程大綱Syllabus
餐飲核心盈利能力課程
【培訓對象】 餐飲企業(yè)中高層管理人員
【課程背景】：
當今企業(yè)之間的競爭，不再是簡單的產(chǎn)品之間的競爭，而是贏利模式之間的競爭。
與產(chǎn)品/技術競爭相比，贏利模式競爭具有更高層次性，更整體和全面。
在經(jīng)營企業(yè)過程中，贏利模式比高技術更重要，前者才是企業(yè)能夠立足的先決條件。
餐飲業(yè)是一個可以打造“百年老字號”的行業(yè)，但也是淘汰率很高的行業(yè)。
眾多餐飲企業(yè)資產(chǎn)的所有者就是企業(yè)的經(jīng)營者，由于這些人中有些不善于經(jīng)營，致使企業(yè)蕭條，甚至瀕臨倒閉。
中國很多餐飲面臨著5難局面、融資難、用工難、贏利難、轉型難、堅守難的問題。
特別是在成本增加、融資難度增加、結構性用工短缺矛盾凸顯和能源價格變動等多重影響下，餐飲企業(yè)發(fā)展所面臨的困境越來越復雜，在實體經(jīng)濟不景氣的大背景下，需要找到新的格局，為餐飲發(fā)展注入“新浪潮”。
一個企業(yè)在完成產(chǎn)品技術和服務創(chuàng)新之后，能否尋找到一套優(yōu)秀、成熟的贏利模式，往往是這個企業(yè)能否走向成功的關鍵所在。因此，贏利模式是企業(yè)生存和發(fā)展的決定性因素。
【課程收益】：
全面了解餐飲行業(yè)動態(tài)與市場環(huán)境變化趨勢；
全方位診斷企業(yè)存在的制約發(fā)展的問題，深度挖掘企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢與動力；
掌握新常態(tài)下科學聚焦方法，升級方法；開辟全新的利潤區(qū)和項目；
掌握移動互聯(lián)網(wǎng)時代餐飲企業(yè)經(jīng)營管理的方法；
掌握移動互聯(lián)網(wǎng)時代顧客穩(wěn)定率、預訂率、辦卡率的實用方法；
掌握提升餐飲企業(yè)快速贏利能力和建設新贏利模式。
【課程大綱】：
前 奏 餐飲盈利“*”與“金管道”
一、餐飲盈利“*”之“道”
二、餐飲盈利“金管道”價值鏈
三、餐飲盈利“三字經(jīng)”
簡約、創(chuàng)新、*
第一章節(jié) 承認現(xiàn)實、危、機共存 —— 解析餐飲發(fā)展瓶頸突破之道
1、餐飲行業(yè)市場、顧客、競爭態(tài)勢變化分析
2、剖析與診斷企業(yè)8大贏利因素，發(fā)掘利潤區(qū)
3、企業(yè)硬傷因素制約發(fā)展的風險逆轉方法
培訓方式：
1、數(shù)據(jù)分析動態(tài)趨勢
2、小組探討企業(yè)優(yōu)劣診斷
3、案例解析企業(yè)瓶頸突破辦法
4、頭腦風暴企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略
第二章節(jié) 短板突圍、模式創(chuàng)新 —— 企業(yè)盈利模式創(chuàng)新建立
1、如何聚焦優(yōu)勢資源，精準戰(zhàn)略定位、經(jīng)營定位
2、聚焦產(chǎn)品核心，創(chuàng)新尖刀產(chǎn)品的實用方法
3、掌握實施差異化、多元化戰(zhàn)略核心實用方法
4、建立市場區(qū)隔、挖掘優(yōu)勢競爭力的方法運用
5、如何打造產(chǎn)業(yè)鏈深耕一條龍多元化盈利體系
6、如何運用老板營銷力創(chuàng)新盈利體系
7、建立最適合自身企業(yè)的盈利模式
培訓方式：
1、現(xiàn)場測試企業(yè)定位聚焦
2、小組分享產(chǎn)品創(chuàng)新成果
3、案例解析盈利模式創(chuàng)新方法
4、小組PK盈利模式創(chuàng)新
第三章節(jié) 與時俱進、風險管控 —— 互聯(lián)網(wǎng)+新時期盈利能力建設
一、餐飲互聯(lián)網(wǎng)營銷技巧
1、餐飲行業(yè)的跨界營銷模式
2、餐飲創(chuàng)新贏利的“天龍八部”法
3、餐飲互聯(lián)網(wǎng)+成功模式案例分析及應用
4、互聯(lián)網(wǎng)背景下傳統(tǒng)餐飲營銷創(chuàng)新方法
5、餐飲企業(yè)做好o2o的四大技巧
二、經(jīng)營指標及其數(shù)據(jù)分析方法
產(chǎn)品、顧客、采購、銷售、市場、競爭
三、餐飲經(jīng)營危機風險逆轉管理
1、餐飲經(jīng)營的危機應對策略
2、餐飲產(chǎn)品結構調整、轉型與升級策略
3、推動餐飲成長和盈利的核心要素運用
4、餐飲“贏在氣勢”的策略運用
培訓方式：
1、視頻分享餐飲擁抱互聯(lián)網(wǎng)轉型成果
2、案例解析科學分析指導經(jīng)營方法
3、互動訓練經(jīng)營分析、營銷設計
4、小組PK模式創(chuàng)新方法運用
5、總結分享企業(yè)持續(xù)盈利途徑
第四章節(jié) 引爆執(zhí)行源動力 —— 效益管理，企業(yè)長足發(fā)展之道
1、一抓就死，一放就散，餐飲管理為何這么累
2、解秘管理機制遍地卻無法為戰(zhàn)略與模式高效服務的魔咒
3、建立適合企業(yè)的管理自動運轉實用方法
4、建立適合企業(yè)的盈利和留住人才的雙贏效益管理機制
5、建立適合企業(yè)的信息化、數(shù)字化運營的方法運用
6、向管理要效益，管理效能低下的風險逆轉方法
培訓方式：
1、小組分享企業(yè)管理執(zhí)行效能
2、頭腦風暴盈利與留才雙贏機制
3、案例解析信息化、數(shù)字化運營的盈利之道
4、小組PK管理執(zhí)行成果
餐飲核心盈利能力課程
轉載：http://www.nywlwx.com/gkk_detail/234143.html
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