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中國企業(yè)培訓(xùn)講師
*領(lǐng)袖餐飲店長特訓(xùn)營
 
講師:孫紅偉 瀏覽次數(shù):2549

課程描述INTRODUCTION

*領(lǐng)袖餐飲店長培訓(xùn)

· 店長督導(dǎo)

培訓(xùn)講師:孫紅偉    課程價(jià)格:¥元/人    培訓(xùn)天數(shù):2天   

日程安排SCHEDULE



課程大綱Syllabus

*領(lǐng)袖餐飲店長培訓(xùn)

【特訓(xùn)課時(shí)】2天2夜/20課時(shí)
【特訓(xùn)對(duì)象】正餐、快餐、火鍋、燒烤、自助、咖啡等餐飲連鎖企業(yè)中高層管理人員
【五“非”優(yōu)勢(shì)】系統(tǒng)專業(yè):十多年酒店餐飲經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)總結(jié)與積累,非行業(yè)外“空降兵”。
品質(zhì)高端:多年總裁班培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn),課程內(nèi)容前沿高端,非普通培訓(xùn)層次。
深層互動(dòng):課堂氛圍激情生動(dòng),互動(dòng)緊繞課程主題內(nèi)容,非嘩眾取寵。
易懂易用:案例剖析,講解深入淺出,方法簡單實(shí)用,非業(yè)外案例方法,好聽不實(shí)用。
效果承諾:解決實(shí)際問題為導(dǎo)向,結(jié)合現(xiàn)場訓(xùn)練,配贈(zèng)課程送轉(zhuǎn)化資料,非一次性服務(wù)。

【特訓(xùn)特點(diǎn)】1.全程封閉,半軍式化特訓(xùn);參訓(xùn)人員須按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)要求受訓(xùn);
2.集診斷指導(dǎo)、行為刺激、引爆特訓(xùn)、研討強(qiáng)化、講座推進(jìn)于一體;
3.通過*刺激與“修剪法”訓(xùn)練,產(chǎn)生強(qiáng)大內(nèi)心震撼與思想沖擊,短期并可達(dá)到心腦合一,脫胎換骨,從而建立獨(dú)特的管理思維模式,升華個(gè)人管理境界;并在四大管理境界“道、法、術(shù)、器”中快速提升層次;
4.通過溝通表達(dá)、策略制定、方法改進(jìn)、變革推進(jìn)、組織協(xié)作、結(jié)果評(píng)估等務(wù)實(shí)手段的修煉,讓學(xué)員懂得環(huán)環(huán)相扣,以快致勝,掌握建立企業(yè)內(nèi)部核心競爭力的有效方法;
5.幫助參訓(xùn)人員突破個(gè)人局限與弱點(diǎn),修正以往不正確、不專業(yè)的管理方法與習(xí)慣,快速實(shí)現(xiàn)卓越蛻變,在短期內(nèi)打造成“說、寫、做”三強(qiáng)型精英領(lǐng)袖;

【課程背景】:
餐飲行業(yè)優(yōu)秀的管理人員,一定是認(rèn)同企業(yè)文化、忠誠企業(yè),一定是熱愛企業(yè),愿意為企業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)力量的人員!店長參加過不少課程,管理知識(shí)也學(xué)了不少,但如何才能擁有一位懂得獨(dú)立分析問題、帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)快速解決問題、保持門店持續(xù)盈利,讓公司放心的店長?是很多連鎖企業(yè)老板們朝思暮想的難題。
要成為*的優(yōu)秀店長,如何進(jìn)行自我管理,如何改變以前的不良工作習(xí)慣?面對(duì)與政府職能部門、顧客投訴解決,如何提高溝通與說服能力;如何按照上司的意圖獨(dú)立解決問題?面對(duì)8090后員工,如何激勵(lì)、溝通與執(zhí)行,如何建立凝聚力?面對(duì)公司任務(wù)考核壓力大,如何防止業(yè)績下滑,如何化解壓力與情緒,快樂工作?面對(duì)經(jīng)營運(yùn)作,如何進(jìn)行數(shù)據(jù)分析,制定營銷宣傳與銷售對(duì)策?等等,都是店長們需要提升的職業(yè)化水準(zhǔn)。
*領(lǐng)袖店長特訓(xùn)營模式,由孫紅偉老師創(chuàng)立,就是一個(gè)將有一定管理基礎(chǔ)的管理人員,經(jīng)過半軍事化,高強(qiáng)度,引爆式特訓(xùn),在短期內(nèi)讓每一個(gè)受訓(xùn)人員產(chǎn)生質(zhì)的飛躍;從本我方面激發(fā)他們的心性與心智,幫助他們拓展人生視野,突破成長瓶頸,擺脫不良陋習(xí),掌握簡單高效的管理技巧,快速提升專業(yè)技能水平!

【課程收益】:
對(duì)企業(yè)的整體收益:顯著提升管理團(tuán)隊(duì)的綜合素養(yǎng)與管理技能,開發(fā)團(tuán)隊(duì)潛能,增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)、歸屬感以及企業(yè)組織的凝聚力、運(yùn)營績效、革新效能;
對(duì)個(gè)人的整體收益:豐盛的心靈之旅,重塑價(jià)值體系,勇敢挑戰(zhàn)自我、突破自我、戰(zhàn)勝自我、向不可能挑戰(zhàn)!心腦合一,知行合一,拓展視野,建立個(gè)性領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格,迅速提升綜合能力水平與領(lǐng)導(dǎo)素養(yǎng)!

【課程大綱】:
前奏店長管理“*”與“金管道”
一、店長管理“*”之“道”
二、店長管理“金管道”價(jià)值鏈
三、店長管理“三字經(jīng)”
簡約、創(chuàng)新、*

第一章領(lǐng)袖風(fēng)采、境界提升—自我管理能力修煉
一、引爆情緒管控力,成為正能量領(lǐng)導(dǎo)
二、店長管理思維的提升
1、如何克服4大餐飲管理思維障礙
2、建立現(xiàn)代餐飲管理必備的6大思維
三、店長形象魅力與領(lǐng)導(dǎo)氣場建設(shè)
.培訓(xùn)方式:
1.案例解析破解自我“舒適區(qū)”
2.互動(dòng)訓(xùn)練贏得四張*
3.互動(dòng)訓(xùn)練接受、抗拒、轉(zhuǎn)移
4.總結(jié)分享信念承諾、行為與成果

第二章制定衡量標(biāo)準(zhǔn)—目標(biāo)執(zhí)行與績效管理創(chuàng)新
一、店長目標(biāo)管理面臨的挑戰(zhàn)
二、經(jīng)營管理目標(biāo)的執(zhí)行與管理措施
三、門店月計(jì)劃、周計(jì)劃與工作日志表單的應(yīng)用及其注意要點(diǎn)
四、快速提升門店數(shù)據(jù)分析能力與信息管理能力
五、建立適合門店自身的績效考核體系
.培訓(xùn)方式:
1.案例解析具體使用方法要點(diǎn)
2.小組分享目標(biāo)執(zhí)行成果
3.互動(dòng)訓(xùn)練考核設(shè)計(jì)
4.總結(jié)分享執(zhí)行力產(chǎn)生核心

第三章激活團(tuán)隊(duì)基因—員工團(tuán)隊(duì)文化建設(shè)方法
一、90、95員工團(tuán)隊(duì)基礎(chǔ)文化建設(shè)
1、打造“親情式”餐飲組織氛圍
2、打造快樂、感恩、學(xué)習(xí)、競爭團(tuán)隊(duì)文化
二、90、95后員工獨(dú)特性管理辦法
1、員工凝聚力建設(shè)實(shí)用方法
2、降低員工流失率的秘訣
3、實(shí)用物質(zhì)與非物質(zhì)員工激勵(lì)方法
三、新老員工快速傳幫帶的實(shí)用方法
四、團(tuán)隊(duì)高效溝通機(jī)制建設(shè)實(shí)用方法
五、提高員工工作效率的8大實(shí)用方法
六、消除老員工工作倦怠與不良情緒的方法

七、六種叫不動(dòng)下屬的管理執(zhí)行對(duì)策:
1、老資格的;2、能力強(qiáng)的;3、有后臺(tái)的;4、個(gè)人威信不夠的;
5、激勵(lì)不合理的;6、定職定責(zé)定量不清的;
八、企業(yè)文化看板的設(shè)計(jì)制作與運(yùn)用方法
.培訓(xùn)方式:
1.頭腦風(fēng)暴文化基因挖掘要領(lǐng)
2.案例解析團(tuán)隊(duì)文化建設(shè)成果
3.互動(dòng)訓(xùn)練員工傳幫帶、負(fù)面員工管理對(duì)策
4.總結(jié)分享人員管理核心

第四章打造產(chǎn)品生命線—新時(shí)代廚政標(biāo)準(zhǔn)化管理
一、廚房生產(chǎn)管理及質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)
二、廚房衛(wèi)生與安全的標(biāo)準(zhǔn)化管理
三、廚房現(xiàn)場六常管理運(yùn)用
四、餐飲產(chǎn)品管理體系建設(shè)方法
1、建立具有競爭格局的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)
2、如何打造企業(yè)的核心招牌產(chǎn)品
3、如何創(chuàng)新出品打造出品亮點(diǎn)
4、宴會(huì)產(chǎn)品的出品要求與技巧
5、如何建立產(chǎn)品成本控制體系
五、廚務(wù)部日常管理表格的應(yīng)用
.培訓(xùn)方式:
1.小組分享廚政管理難點(diǎn)
2.案例解析廚房管理方法與成果
3.互動(dòng)訓(xùn)練產(chǎn)品體系設(shè)計(jì)運(yùn)用
4.總結(jié)分享廚政管理風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)化

第五章向服務(wù)要效益—新時(shí)代前廳標(biāo)準(zhǔn)化管理
一、前廳高效工作流程管理方法
1、總部、單店部門業(yè)務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)與運(yùn)用
2、精細(xì)化管理的落地運(yùn)用技巧
3、前廳準(zhǔn)備工作的15大標(biāo)準(zhǔn)精要
二、前廳高效服務(wù)流程管理方法
1、接待服務(wù)崗位工作銜接技巧
2、前廳高效預(yù)訂的6大處理方法
3、對(duì)客服務(wù)技巧20大要點(diǎn)
4、主題宴會(huì)服務(wù)技巧
5、個(gè)性化點(diǎn)單銷售溝通技巧
6、客史檔案管理與運(yùn)用技巧
7、店長客訴處理方法技巧
8、前廳管理表格及應(yīng)用
.培訓(xùn)方式:
1.案例解析流程管理與服務(wù)方法成果
2.視頻解析顧客管理與服務(wù)成果
3.互動(dòng)訓(xùn)練現(xiàn)場督查與點(diǎn)單技巧
4.總結(jié)分享顧客管理成果

第六章長足發(fā)展驅(qū)動(dòng)力-互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代盈利能力建設(shè)
一、餐飲互聯(lián)網(wǎng)營銷技巧
1、餐飲行業(yè)的跨界營銷模式
2、餐飲創(chuàng)新贏利的“天龍八部”法
3、餐飲互聯(lián)網(wǎng)+成功模式案例分析及應(yīng)用
4、互聯(lián)網(wǎng)背景下傳統(tǒng)餐飲營銷創(chuàng)新方法
5、餐飲企業(yè)做好o2o的四大技巧
二、經(jīng)營指標(biāo)及其數(shù)據(jù)分析方法
產(chǎn)品、顧客、采購、銷售、市場、競爭

三、餐飲經(jīng)營危機(jī)風(fēng)險(xiǎn)逆轉(zhuǎn)管理
1、餐飲經(jīng)營的危機(jī)應(yīng)對(duì)策略
2、餐飲產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整、轉(zhuǎn)型與升級(jí)策略
3、推動(dòng)餐飲成長和盈利的核心要素運(yùn)用
4、餐飲盈利模式創(chuàng)新的具體實(shí)用方法
5、餐飲“贏在氣勢(shì)”的9大策略運(yùn)用
.培訓(xùn)方式:
1.視頻分享餐飲擁抱互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型成果
2.案例解析科學(xué)分析指導(dǎo)經(jīng)營方法
3.互動(dòng)訓(xùn)練經(jīng)營分析、營銷設(shè)計(jì)
4.小組PK模式創(chuàng)新方法運(yùn)用
5.總結(jié)分享企業(yè)持續(xù)盈利途徑

【落地運(yùn)用】:
1、贈(zèng)送課后工作中直接運(yùn)用的資料工具:
《店務(wù)標(biāo)準(zhǔn)管理體系》完整工具資料、《人事管理實(shí)用表格》、《現(xiàn)代廚房管理實(shí)用表格》、《餐飲前廳管理實(shí)用表格》
《餐飲基礎(chǔ)培訓(xùn)教材PPT》、《工作流程培訓(xùn)教材PPT》、《服務(wù)技能培訓(xùn)教材》、《宴會(huì)服務(wù)培訓(xùn)教材PPT》
《產(chǎn)品銷售統(tǒng)計(jì)表》、《顧客渠道分析表》、《銷售指標(biāo)分析表》、《會(huì)員管理表》、《競爭對(duì)手促銷活動(dòng)表》、《目標(biāo)計(jì)劃推動(dòng)表》
2、《課后試題》、《課程轉(zhuǎn)化實(shí)施計(jì)劃清單》

*領(lǐng)袖餐飲店長培訓(xùn)


轉(zhuǎn)載:http://www.nywlwx.com/gkk_detail/235847.html

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    參加課程:*領(lǐng)袖餐飲店長特訓(xùn)營

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  • 輸入驗(yàn)證:  看不清楚?點(diǎn)擊驗(yàn)證碼刷新
付款信息:
開戶名:上海投智企業(yè)管理咨詢有限公司
開戶行:中國銀行股份有限公司上海市長壽支行
帳號(hào):454 665 731 584
孫紅偉
[僅限會(huì)員]

預(yù)約1小時(shí)微咨詢式培訓(xùn)