課程描述INTRODUCTION
· 高層管理者· 中層領(lǐng)導(dǎo)· 其他人員
日程安排SCHEDULE
課程大綱Syllabus
規(guī)范化管理的課程
第一章、規(guī)范化管理的概念
第二章、星級酒店規(guī)范化管理要素
第一節(jié)、規(guī)劃設(shè)計(jì)規(guī)范
(一)選址要求
(二)交通要求
(三)風(fēng)格要求
(四)色彩要求
(五)設(shè)施、設(shè)備配置標(biāo)準(zhǔn)
(六)客用物品配置標(biāo)準(zhǔn)
(七)安全標(biāo)準(zhǔn)
(八)酒店后勤服務(wù)設(shè)施與員工生活設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)
(九)停車場要求
(十)客房布局要求
(十一)餐廳布局要求
第二節(jié)、組織架構(gòu)規(guī)范
一、“直線職能制”組織結(jié)構(gòu)的基本形式
二、典型飯店組織架構(gòu)設(shè)置范例:
四、飯店組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)內(nèi)容
第三節(jié)、制度規(guī)范
一、飯店制度類型:
二、飯店制度制定規(guī)范
二、飯店制度實(shí)施規(guī)范
第四節(jié)、各種物品配備規(guī)范
第五節(jié)、第酒店常態(tài)化管理規(guī)范
一、常態(tài)化管理的概念
二、常態(tài)化管理的規(guī)范
第六節(jié)、按環(huán)保要求實(shí)施管理
一、公共區(qū)域要有無煙區(qū),設(shè)無煙標(biāo)志
二、飯店禁煙要求
二、出售綠色無公害食品、用品
三、不出售國家禁止銷售的野生保護(hù)動物
四、不使用一次性物品。
五、垃圾分類存放,盡可能回收。
第七節(jié)、衛(wèi)生管理規(guī)范
一、要制訂及實(shí)施酒店衛(wèi)生管理制度
二、嚴(yán)格按衛(wèi)生管理制度實(shí)施管理
三、制訂可量化的衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
第八節(jié)、安全管理工作規(guī)范
一、成立飯店安全委員會及安全保衛(wèi)機(jī)構(gòu)
二、制訂及實(shí)施酒店安全工作管理制度
第九節(jié)、CI(識別系統(tǒng))管理規(guī)范
一、CI規(guī)范
二、VI應(yīng)用要素系統(tǒng)設(shè)計(jì)規(guī)范
三、企業(yè)符號類規(guī)范
四、大眾傳播類規(guī)范:
五、客用品規(guī)范
第十節(jié)、文件格式規(guī)范化
一、行文規(guī)范要求
二、辦文程序
第十一節(jié)、表格規(guī)范
一、表格設(shè)計(jì)總體要求:
二、表格設(shè)計(jì)與企業(yè)標(biāo)識(CI)保持一致
三、表格的內(nèi)容文字的字體
四、表格大?。?/p>
第三章、規(guī)范化服務(wù)的概念
第四章、規(guī)范化服務(wù)要素
第一節(jié)、服務(wù)流程規(guī)范
第二節(jié)、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
第四節(jié)、服務(wù)禮儀規(guī)范
一、儀表規(guī)范
二、儀容規(guī)范
三、服飾規(guī)范
四、語言規(guī)范
五、姿勢規(guī)范
六、行為規(guī)范化
第四節(jié)、餐飲出品規(guī)范
一、色
二、香
三、味
四、形
五、皿
六、營養(yǎng)
七、文化
八、特色
第五節(jié)、物品擺放規(guī)范
一、辦公場所物品擺放規(guī)范
二、倉庫擺放規(guī)范
三、廚房物品擺放規(guī)范
四、工具擺放規(guī)范
五、停車場車輛停放規(guī)范
六、員工宿舍物品擺放規(guī)范
第七節(jié)、消費(fèi)環(huán)境規(guī)范
一、前廳溫度、濕度、背景音樂、噪聲和空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):
二、客房環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)
二、餐廳環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)
三、康樂環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)
第五章、復(fù)習(xí)題與練習(xí)題
規(guī)范化管理的課程
轉(zhuǎn)載:http://www.nywlwx.com/gkk_detail/276448.html
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- 肖炳釗
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