餐飲市場現(xiàn)在不確定因素太多,小投資還可以考慮考慮,上百的投資就一定要慎重,再慎重。餐飲的天變了,餐飲的投資周期也發(fā)生變化,不能拿個例,當(dāng)案例來講,大部分的情況我們自己非常清楚,更不要盲目的樂觀,也不要輕易用市場那些數(shù)據(jù)來安慰自己,什么別人家都不好吧,你不好也正常,都不好。他能承受得了結(jié)果,你不好,你能承受結(jié)果嗎?他背后有資金,你背后有資金嗎?你那錢怎么來,他的錢怎么來的?還有人說內(nèi)卷比較嚴(yán)重,各位你能解決內(nèi)卷的問題嗎?你能解決巨頭之間拼殺的問題,你能解決那些餐飲小白,只為博得店內(nèi)流量不計成本的做價格戰(zhàn)嗎?你能解決這個問題嗎?你解決不了別人的問題怎么辦?不就是打內(nèi)功嗎?營銷只是錦上添花,它永遠(yuǎn)不可能雪中送炭。你所有的教你做抖音直播等等,這些東西都可以做,但它*不是制勝的法寶。真正你內(nèi)部的防火墻是什么?就是落到你的產(chǎn)品,你的服務(wù),你的會員體系,你的客戶的復(fù)購率,這不是核心嗎?你解決了顧客什么痛點,顧客經(jīng)常讓你的消費,而并不是說營銷不斷的打營銷,那就是燒錢,現(xiàn)在真的拼內(nèi)核。餐飲行業(yè),它跟別的行業(yè)有本質(zhì)的區(qū)別。你現(xiàn)在這個行業(yè)拼的就是專業(yè)真材實料,好的味道,好的態(tài)度體驗,無論在哪個城市,不能違背的一些核心的原則,價格戰(zhàn)能打到多久。所以你要陷入這種言論,什么內(nèi)卷太嚴(yán)重,我卷我們也卷了,可以偶爾做出活動,偶爾做引流活動,做的單品引流、套餐引流,抖音做的直播,這都很正常。
但真正的各位記住,一定要夯實內(nèi)功,只有內(nèi)功是你的防火墻,夯實好內(nèi)功才能存活下來。如果你在一個城市做的是品質(zhì)餐飲或者是終端以上的餐飲,你看這群客戶是有認(rèn)知的,這家體驗好不好,服務(wù)好不好,他的態(tài)度好不好,他的產(chǎn)品呈現(xiàn)的好不,這個東西可*不是價格的就能了。也*不是說便宜的就能用的了了。所以餐飲和餐飲現(xiàn)在拼的是什么?表面看的是拼的價格戰(zhàn),你再看看背后拼的是什么,真正能存活下來就是有實力的。我有兩個店鋪,就是在萬達(dá)商圈,萬達(dá)商圈是一圈又一圈的換底商也在你商場里頭,三樓四樓也在換,但是底商能活下來那幾個,那是真正的有實力的。我說的實力真的是具備的,那些經(jīng)營的實力,而絕非是價格戰(zhàn)。那些東西終究過去,無論你怎么想,對外部都不要盲目的樂觀,對內(nèi)部、對團(tuán)隊的培訓(xùn),對客戶的體驗都有嚴(yán)格的要求。你再反復(fù)強調(diào),這是你真正經(jīng)營的防火墻。你不要把內(nèi)部的東西永遠(yuǎn)是陷入的這種嚴(yán)論,或者是盲目的自信,或者是不斷的安慰自己。各位你記住你內(nèi)部所有的問題,比如桌子上的衛(wèi)生,你永遠(yuǎn)不差,他永遠(yuǎn)在那里,你永遠(yuǎn)不去定標(biāo)準(zhǔn),他們就永遠(yuǎn)不知道怎么去擦桌子。所以內(nèi)部的流程,內(nèi)部的體制,內(nèi)部的系統(tǒng)才是你真正要去做的東西。
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