咱們都是餐飲人，但是咱們又都是食客。我說你抽煙不健康，喝酒不健康，熬夜不健康，減肥最健康，沒人減肥。健身卡辦了N張沒人去，你這是偽命題。但是你說這個用的好食材，你可以標出來，你說我用的好食材啥都不次。但是你打健康本身就是偽命題，怎么是偽命題呢？我剛才講了，我說那個串串可火了那玩意兒。但是你看它不健康，這個油炸食品不健康，反正你會發(fā)現(xiàn)有很多不健康的食品，很多人吃。所以說兄弟就是我們如果刻意去強調健康，那就是偽命題。因為我們不是做健康，我們是做美食的，做美食是什么？是消費者需要什么？我們提供什么，做產(chǎn)品的這幾個核心太多就不講，就講到幾個小核心。要么你就你這個產(chǎn)品是祖?zhèn)鞯?，你說我爺爺傳下來的，我祖輩傳下來的，我是傳承人，我就拿這個產(chǎn)品或者單品，或者是熏醬，或者是熏雞等等一個單品，我在哪兒開，我就講產(chǎn)品文化。
再不就是什么？你如果不是這種情況或者是需求，比如老城區(qū)開門店，老城區(qū)的消費和新城不一樣。老城區(qū)區(qū)消費是大眾消費，但是不缺人，新生消費比較高。你看我為什么我們在樓下做那個粥了呢？為啥他不是我們想做，是周邊需求。你說我們想做嗎？他不想做，但是他需求。所以說你看我們想瘦肉飯唄，我們也不想。但是他當下和未來需求，所以你看你這個需求的餐飲，你那個健康是人最討厭教育。我說大叔，我說你這個減肥，你說你的肚子，我說一次行，說三次，他煩了，我說你少抽點，少喝點兒，他不聽我說，你多鍛煉他也不聽。為什么你在教育他，客人也是一樣，所以你這個本身你就是個偽命題。
轉載：http://www.nywlwx.com/zixun_detail/122261.html
