課程描述INTRODUCTION
酒店現(xiàn)場管理培訓(xùn)
· 店長督導(dǎo)· 高層管理者· 中層領(lǐng)導(dǎo)· 其他人員
日程安排SCHEDULE
課程大綱Syllabus
酒店現(xiàn)場管理培訓(xùn)
酒店業(yè)6T現(xiàn)場管理培訓(xùn)
什么是6T管理法?
6T管理法的誕生:
日本5S法
香港5常法
6T管理法的目標(biāo):
找到簡單易行的現(xiàn)場管理操作方法,使文化程序低、流動性大的第一線員工一看就明白自己應(yīng)該做什么、怎么做。
6T管理法的宗旨:
讓管理者和第一線員工都行動起來,一起找出問題、制訂辦法、堅持執(zhí)行。 6T的組成:
T代表“天”(TIAN)字的拼音的第一個字母
六天是指六個天天要做到 天天處理、天天整合、天天清掃 天天規(guī)范、天天檢查、天天改進(jìn)
1、天天處理
定義:區(qū)別工作現(xiàn)場中,必要與不必要的東西,工作現(xiàn)場中只保留必要的東西。--要有丟的勇氣!
目標(biāo):適物、適所、適位、適量
執(zhí)行重點(diǎn):使用價值/購買價值,需要/想要
改善重點(diǎn):
空間的浪費(fèi)
柜子、檔案夾的浪費(fèi)使用
工作環(huán)境的惡化
增加工作的疲勞感
壓力
管理不必要物品時間的浪費(fèi)
2、天天整合
定義:將必要的東西加以定位、收放整齊、明確標(biāo)示、保持隨時可取用的狀態(tài),養(yǎng)成物歸原位的習(xí)慣。
目標(biāo):三定(定名、定位、定量)
執(zhí)行重點(diǎn):現(xiàn)場物品的整理,先進(jìn)先出的原則
改善重點(diǎn):
浪費(fèi)找東西的時間
以為沒有了而過量購買
3、天天清掃
定義:維持工作場所無垃圾、無污穢、無退色、無剝落、無油漬、無生銹的狀態(tài),
打掃用具定位、清潔。
目標(biāo):還原物品本來面貌,不只清潔,是修補(bǔ)、保養(yǎng)光亮,看得到的與看不到的地
方都清理。
執(zhí)行重點(diǎn):每個人 馬上清理東西,不會使東西變臟
改善重點(diǎn):
打掃花費(fèi)較長的時間
生產(chǎn)率的降低
事故的來源
差錯產(chǎn)生的根本原因
用品設(shè)備使用壽命減短
4、天天規(guī)范
定義:采用一目了然的現(xiàn)場管理方法,使各項現(xiàn)場管理要求實現(xiàn)規(guī)范化、持續(xù)化,
讓員工明白自己的管理責(zé)任。
目標(biāo):將前3T實施的成果制度化、規(guī)范化,建立經(jīng)常性的激勵制度,全面推行顏色
和視覺管理。
執(zhí)行重點(diǎn):透明度、顏色和視覺管理、看板管理
改善重點(diǎn):
責(zé)任不清
制度不實
執(zhí)行力低下
制度不細(xì)化
5、天天檢查
定義:創(chuàng)造一個具有良好習(xí)慣的工作場所,持 續(xù)地、自律地執(zhí)行規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。
目標(biāo):交叉管理、責(zé)任心培養(yǎng)、管理權(quán)下放、 員工自信心提升。
執(zhí)行重點(diǎn):承諾的事一定完成、看到就做、率 先行動、下班前做6T、問責(zé)守時
改善重點(diǎn):為了應(yīng)付檢查而制定的制度
6、天天改進(jìn)
定義:管理堅持正?;?、日常化、習(xí)慣化、自然化、真實化、能提升自我品質(zhì)與效率
目標(biāo):自我突破與追求卓越
執(zhí)行重點(diǎn):集中精力 、目標(biāo)清晰、*
改善重點(diǎn):一勞永逸、安于現(xiàn)狀
6T管理法運(yùn)作原理
六天是指六個天天要做到 天天處理、天天整合、天天清掃 天天規(guī)范、天天檢查、天天改進(jìn)
螺旋向上,不斷改進(jìn)不斷上升
產(chǎn)生的效果
一、提高效率
將長期無用的物品或清除或歸倉,將有用的物品按使用量的大小分高、中、低分別存放,所有物品有清楚的標(biāo)簽,“有名有家”,保證需要的東西在30秒內(nèi)找到。
在設(shè)備上標(biāo)明操作規(guī)程,維持透明度、視覺及顏色管理,即使該崗位員工離開,臨時換來一個也能準(zhǔn)確操作,管理者與員工的效率大為提高。
產(chǎn)生的效果
二、降低成本
通過執(zhí)行物料先進(jìn)先出,設(shè)置物料庫存標(biāo)準(zhǔn)和控制量表的方法,使庫存保證不超過3-7天的量,減少由于一時找不到物品而重復(fù)采購的成本浪費(fèi),減少了流動資金,提高資金周轉(zhuǎn)率。
產(chǎn)生的效果
三、工作的自覺性
每一個崗位、區(qū)域都有區(qū)域都有專門的負(fù)責(zé)人,并將負(fù)責(zé)任的名字及照片貼在相應(yīng)處,避免了責(zé)任不清、互相推諉的情況發(fā)生,且通過不斷鼓勵與進(jìn)步,增強(qiáng)員工榮譽(yù)感與上進(jìn)心,即使主管與經(jīng)理不在,員工也知道該怎么做及自己要負(fù)的責(zé)任,堅持每天收工前五分鐘行6T
產(chǎn)生的效果
四:提升環(huán)境的整潔度
通過對店內(nèi)所有范圍死角的徹底清掃,使各處看起來井井有條、光潔明亮、給顧客以信任感。
使清潔和檢查更容易。
產(chǎn)生的效果
五:提高員工素質(zhì)
員工在工作過程中通過反復(fù)執(zhí)行正確的操作要求而形成良好的行為規(guī)范,使員工養(yǎng)成講秩序、愛清潔、負(fù)責(zé)任的習(xí)慣,員工在不知不覺中將這種好的習(xí)慣帶到了家里、生活中,行為舉止變得更加文明。
領(lǐng)導(dǎo)者的堅持力
專業(yè)的堅持——該做的事情,絕不動搖
管理者的第一步并非提出愿景、而是帶領(lǐng)員工面對現(xiàn)實、采取行動。
堅持第一的信念
在乎別人的評價
親自檢查細(xì)節(jié)——細(xì)節(jié)決定成敗
細(xì)節(jié)決定成敗
全員共識
從小處著手
三心 :細(xì)心、責(zé)任人、關(guān)心
兩“意”:意識、毅力
榮譽(yù)感 / 使命感
酒店現(xiàn)場管理培訓(xùn)
轉(zhuǎn)載:http://www.nywlwx.com/gkk_detail/254604.html
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