課程描述INTRODUCTION
· 店長督導(dǎo)· 高層管理者· 中層領(lǐng)導(dǎo)· 其他人員
日程安排SCHEDULE
課程大綱Syllabus
門店細(xì)節(jié)管理培訓(xùn)
【課程背景】
隨著網(wǎng)絡(luò)消費形式興起和后疫情時代的來臨,國內(nèi)零售市場發(fā)生了巨大的變化,現(xiàn)在很多生鮮零售業(yè)面臨著內(nèi)外雙重的壓力。尤其是在店長級別的管理層,經(jīng)常會出現(xiàn)在工作中,找不到工作重點,團(tuán)隊士氣低落,銷售業(yè)績目標(biāo)總是完不成,每天總有干不完的工作,身心疲憊,卻找不到解決方法。對于上級管理層分派的任務(wù)不是拖延,就是干不好。
如何讓門店管理者打造勝任力,為門店管理順暢進(jìn)行保駕護(hù)航,這都是當(dāng)下企業(yè)要去解決的課題。
在企業(yè)使命面前,企業(yè)管理層如何能理順好企業(yè)與員工目標(biāo)間的關(guān)系,找到團(tuán)隊共同目標(biāo),帶領(lǐng)員工朝正確方向前進(jìn)?
面對零售管理中出現(xiàn)的各種紛繁復(fù)雜的工作,店長如何能有條理的管理好各項事務(wù)性工作?
面對零售業(yè)績壓力,店長如何能找到符合企業(yè)及門店特色的營銷手段,實現(xiàn)業(yè)績穩(wěn)定發(fā)展?
這就是我們零售企業(yè)管理者目前最重要的課題,也是本課程的內(nèi)容所在。
課程運用創(chuàng)新思維方式,結(jié)合中外傳統(tǒng)的理論思想,并結(jié)合實戰(zhàn)經(jīng)驗,將枯燥的理論講解,演變?yōu)槔碚搶崙?zhàn)工具演練等多維度課程。解決學(xué)員在學(xué)習(xí)過程中面臨的“聽不懂、想不到、做不了”的三大難題,使學(xué)員學(xué)之解惑,學(xué)之能用,徹底釋放內(nèi)心的潛能,使團(tuán)隊業(yè)績、得到全面提升。
【課程對象】門店總經(jīng)理和門店相關(guān)管理層
【課程大綱】
一、生鮮商品的管理關(guān)鍵點
(一)進(jìn)貨關(guān)就是一道“生死門”——嚴(yán)把驗貨關(guān)
1.溫度是生鮮商品的命脈
2.包裝上往往藏著不宜察覺的秘密
3.品質(zhì)就是商品的生命
4.品種決定商品的價值
5.數(shù)量就是戰(zhàn)場上的“子彈”
6.規(guī)格影響商品的價格
7.案例:專業(yè)的收貨既快還要好
(二)商品入庫管理是影響商品品質(zhì)的關(guān)鍵核心
1.時間就是生命
2.按照溫度排序
3.庫內(nèi)提前整理,
4.入庫原則:FIFO
5.案例:錯誤入庫導(dǎo)致的損失
(三)商品及時陳列與補(bǔ)貨——讓貨變錢
1.補(bǔ)貨時間安排
2.陳列操作流程
3.商品陳列周期
(四)銷售就是在合適的時機(jī),將商品賣給,最需要的顧客
1.討論:做好銷售的關(guān)鍵點有哪些?
2.單品銷售預(yù)估
3.*商品管理
4.案例:看新商品不能用老眼光
(五)商品損耗就是營銷毛利的“魔咒”
1.損耗管理是每小時都要進(jìn)行
2.看得見的惡損耗不可怕
3.討論:有哪些方法可以降低無形損耗?
4.降低損耗的高招:
第一招:關(guān)注商品生命周期—及時掌握市場信息
第二招:提前出清比丟棄強(qiáng)
第三招:計劃準(zhǔn)確是保障
第四招:高損耗商品特殊管理
第五招:賣不動,找原因,當(dāng)天改
第六招:養(yǎng)成每天要清后倉的習(xí)慣
第七招:從丟棄里找原因
二、門店營銷管理
(一)銷售計劃制定
1.日常銷售目標(biāo)
2.新商品預(yù)估
3.節(jié)假日計劃
4.只有適合的才是最好的
5.案例:一個錯誤地模仿導(dǎo)致巨大的損耗
(二)如何準(zhǔn)確的訂貨
1.訂貨不僅僅是定一點兒貨
2.訂貨前的準(zhǔn)備工作
3.訂貨中的工作
4.訂貨后的工作
(三)促銷是用20撬動80
1.日常銷售管理——平淡中有驚喜
2.案例:由2—88—125萬的故事
3.節(jié)假日銷售管理——決定全年銷售走勢
4.案例故事:打破常規(guī)獲得的銷售暴增
(四)清倉是挽救銷售的最后機(jī)會
1.討論:什么商品需要清倉?
2.清倉時間選擇
3.清倉商品選擇
4.清倉時機(jī)選擇
5.清倉形式選擇
(五)雙曲線商品
1.不要迷信高銷售商品
2.時刻心理有替補(bǔ)商品
3.不能將商品做到谷底
4.案例:誰來填丑柑留下的銷售空洞?
三、門店人員管理
(一)員工是否有清晰的工作清單
(二)員工要有時刻服務(wù)顧客的意識
(三)重要促銷商品要有員工專管
(四)員工要有主動積極的管理者思維
(五)案例:員工的決策,決定了30%業(yè)績的增長
四、門店的后倉管理
(一)后倉管理是把“雙刃劍”
(二)日期與保鮮就是“生死線”
(三)庫存就是“定時炸彈”
(四)陳列原則
1.冷藏庫陳列原則
2.冷凍庫陳列原則
3.常溫庫陳列原則
五、生鮮商品陳列管理
(一)陳列就是無聲的促銷
(二)案例:一個好的交叉陳列,挽回了一年的銷售損失
(三)試吃是提升新品銷售的法寶
(四)如何讓促銷位的銷售*化的四大妙招
六、生鮮商品毛利管理
(一)毛利是是什么?
1.討論:毛利的公式是什么?
2.銷售毛利—單個商品銷售毛利的合計
3.盤點毛利—銷售期內(nèi)含損耗的毛利
(二)保證毛利的雙軌
(三)獲得高毛利的秘訣
秘訣一:設(shè)立最后期限
秘訣二:在單價準(zhǔn)線上找高毛利商品
秘訣三:商圈中的新品,才能獲得高毛利
秘訣四:突破自己,尋找創(chuàng)新點
秘訣五:給商品穿上外衣
秘訣六:只要用心,老天都會幫你
秘訣七:培訓(xùn)顧客認(rèn)知,堅定顧客購買愿望
七、營運中的風(fēng)險管理
(一)食品安全
(二)人身安全
(三)3.15
(四)設(shè)備安全
(五)案例故事:一起不該發(fā)生的安全事故
(六)四項管理心得
八、銷售數(shù)據(jù)管理
(一)討論:數(shù)據(jù)對銷售有哪些作用?
(二)如何進(jìn)行數(shù)據(jù)分析與整改
(三)PDCA法則與COE
九、門店客流管理
(一)掌控客流的關(guān)鍵點
1.吸引客流
2.留住顧客
(二)高標(biāo)準(zhǔn)的賣場陳列
1.通道與區(qū)域劃分
2.促銷位與特賣品
3.標(biāo)價與標(biāo)簽
4.討論:賣場還可以如何設(shè)計?
(三)顧客服務(wù)
1.人員服務(wù)
2.商品服務(wù)
3.服務(wù)設(shè)備
4.售后服務(wù)
5、案例:一次特殊的售后服務(wù),帶來的商機(jī)
十、店長每日巡店清單
(一)討論:日常巡店清單關(guān)注點
節(jié)假日巡店清單關(guān)注點
(二)課堂練習(xí):結(jié)合課堂內(nèi)容制作《日常巡店清單》
門店細(xì)節(jié)管理培訓(xùn)
轉(zhuǎn)載:http://www.nywlwx.com/gkk_detail/278496.html
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- 羅紹全