增復(fù)購,對(duì)客戶進(jìn)行精準(zhǔn)營銷
第一季度整體盈利,4月份恢復(fù)85%,5月份恢復(fù)110%,這是山東濟(jì)南呂家海鮮疫情后的成績單;疫情之后,增復(fù)購成了很多餐飲業(yè)最關(guān)心的問題。
3月份開始濟(jì)南呂家海鮮一個(gè)方法讓顧客復(fù)購增強(qiáng)有吃有拿,不僅拉升了人氣,也讓顧客得到實(shí)惠。我們來還原一個(gè)案例場景:有一家餐廳顧客只要進(jìn)店消費(fèi),就會(huì)得到免費(fèi)贈(zèng)送當(dāng)季*鮮的食材或者你平時(shí)自己很難買到的好原料;作為顧客的你是不是也覺得很驚喜?是不是瞬間對(duì)這家餐廳的好感度倍升?其實(shí),顧客并不是要真正的占便宜,而是要有一種占了便宜的感覺。濟(jì)南呂家海鮮就是抓住了顧客的這種心理進(jìn)行營銷,從3月份開始選擇了12款禮品有吃有拿,只要進(jìn)店消費(fèi)就免費(fèi)送,主打好食材的信任背書,所送食材都是當(dāng)天現(xiàn)采,新鮮、安全、衛(wèi)生,還有小時(shí)候的罐頭、童年雪糕等具有情懷的禮品免費(fèi)送;有吃有拿,不僅讓顧客覺得便宜,還為疫情后低迷的門店生意拉來了人氣,僅第一季度呂家海鮮就已經(jīng)整體盈利,5月份更是恢復(fù)至疫情前的110%。
餐飲業(yè)的一切經(jīng)營都應(yīng)圍繞復(fù)購,沒有復(fù)購就等于慢性自殺。
而呂家海鮮的一切營銷,都牢牢抓住顧客的心理需求,主打好食材、好產(chǎn)品,讓顧客在覺得“占便宜”的同時(shí),無形中拉來了人氣,增加了復(fù)購率。如果餐飲解決不了顧客的心理需求,再好的硬件,再好的品質(zhì),再細(xì)微的服務(wù)都是擺設(shè),只有迎合顧客心理,才能留住顧客。
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