有的企業(yè)生意還不錯(cuò)，流量也挺好，為什么到月底一算沒(méi)有利潤(rùn)呢？那就是兩大核心。
1、運(yùn)營(yíng)成本過(guò)高，你的人工成本是吧？你看你水電、燃?xì)狻⑴椭狄缀钠?，這個(gè)成本基本上上下浮動(dòng)不太大，做好掌控就行，包括成本是固定的人工成本。所以現(xiàn)在你看跟我們十多年前做餐飲不一樣的，那個(gè)時(shí)候人工成本極低，隨便現(xiàn)在在人人工成本高，一個(gè)工人一年，你這最少是打底將近5萬(wàn)塊，所以說(shuō)這個(gè)時(shí)候怎么做，一定要做合理并崗，一崗多用崗位多元化。有人說(shuō)是打荷取消，問(wèn)我怎么看，不是怎么看，我們?cè)诹昵熬鸵呀?jīng)把打荷取消了。我們現(xiàn)在來(lái)把傳菜生都取消了，但是這崗位還在打盒的崗位也在傳菜的崗位還在誰(shuí)來(lái)做？那我們就崗位多元化，剩下的員工多勞多得，企業(yè)能省錢(qián)，員工能多賺錢(qián)，而利潤(rùn)就這么擠出來(lái)。一個(gè)人在你的基礎(chǔ)工資加吃喝拉撒，還有這個(gè)保險(xiǎn)，各種你們算一下能多少錢(qián)，真的省下來(lái)一個(gè)人，我們即使拿出一部分去獎(jiǎng)勵(lì)給其他員工都可以。這個(gè)時(shí)候記住運(yùn)營(yíng)成本過(guò)高，要降成本，毛利率過(guò)低。我見(jiàn)過(guò)很多飯店主，產(chǎn)品不掙錢(qián)，賣(mài)的好的產(chǎn)品毛利都極低。那么就你看就不賺錢(qián)了，對(duì)吧？你80%到90%的營(yíng)業(yè)額是產(chǎn)品提供的，你的毛利低，你怎么賺錢(qián)？為什么我們?cè)谥v精細(xì)化管理，經(jīng)銷(xiāo)管理，解決了很多企業(yè)的毛利問(wèn)題。比如說(shuō)你的庫(kù)存量過(guò)大，浪費(fèi)就過(guò)大，浪費(fèi)過(guò)大呢，你的綜合毛利就降低，為什么？因?yàn)槔速M(fèi)注定了要拉綜合毛利的。
2、你的庫(kù)存過(guò)大，原材料不新鮮。所以說(shuō)我們解決零庫(kù)存怎么做，零浪費(fèi)怎么做，怎么設(shè)計(jì)高毛利的產(chǎn)品，這都是你內(nèi)部要做的。但是很多老板，甭管你是什么出身的，你不掌握財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，你不掌握這些東西，你都在淺度的基本了解。在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，你沒(méi)有深度的思考和系統(tǒng)思維，你想賺錢(qián)都很難。企業(yè)流量還可以，內(nèi)部不賺錢(qián)就兩大核心，真的把內(nèi)部這兩大核心做好了以后，剩下就是放大流量，做曝光，做宣傳，做引流。所以各位經(jīng)營(yíng)過(guò)程中會(huì)遇到各種毛利的問(wèn)題，你的企業(yè)的問(wèn)題在哪里？你要認(rèn)真思考出來(lái)。
轉(zhuǎn)載：http://www.nywlwx.com/zixun_detail/122172.html
