課程描述INTRODUCTION
特色化的餐飲服務(wù)
培訓(xùn)講師：于玨
課程價格：￥元/人
培訓(xùn)天數(shù)：2天
日程安排SCHEDULE
課程大綱Syllabus
特色化的餐飲服務(wù)
一、 導(dǎo)言
-我們的客人都有誰
-我們對客人的定位
二、 餐飲服務(wù)的特點
-無形性
-一次性
-同步性
-多樣性
-差異性
三、 服務(wù)中的十七種意識
-安全意識：
掌握安全知識，樹立安全意識，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時處理解決。
-服從意識：
服務(wù)從領(lǐng)導(dǎo)安排的工作，即使不合理也應(yīng)先服從后上訴。
-配合意識：
配合領(lǐng)導(dǎo)，本部門同事及其它部門的工作。
-創(chuàng)新意識：
在工作中為更好的提高業(yè)務(wù)技能不斷創(chuàng)新、更新，為企業(yè)創(chuàng)造更好的效益、榮譽(yù)。
-服務(wù)意識：
熟練業(yè)務(wù)技能，對每一位進(jìn)入本企業(yè)的顧客本能的去為客人提供服務(wù)。
-超前意識：
服務(wù)于客人開口之前，根據(jù)賓客的表情、言情、舉止判斷賓客要求。
-賓客意識：
通過觀察，分清主人、主賓。
-節(jié)能意識：
對酒店內(nèi)的水電等能源，有本能的節(jié)約節(jié)省的意識。
-角色意識：
認(rèn)清自己在工作中所扮演的角色，做好自己的本職工作。
-主動意識：
所有的工作應(yīng)主動、積極不能被動。
-標(biāo)準(zhǔn)意識：
每項工作都有衡量的標(biāo)準(zhǔn)，對工作本能的以要求標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)則做每一件事。
-設(shè)備保養(yǎng)意識：
對企業(yè)的公共設(shè)備設(shè)施愛護(hù)愛惜，發(fā)現(xiàn)問題及時處理解決。
-請示匯報意識：
工作中出現(xiàn)的一切問題自己能解決的，解決后應(yīng)及時報告給領(lǐng)導(dǎo)，不能解決的及時請示領(lǐng)導(dǎo)解決。
-法律意識：
知法懂法，遇事先從法律角度考慮，不違法犯法。
-成本意識：
對企業(yè)的商品，一次性消耗品，及設(shè)備設(shè)施，在使用過程中考慮到成本，注意節(jié)約，避免浪費(fèi)給企業(yè)造成損失。
-職業(yè)道德意識：
懂得做人處理的道理，遵守本崗位的職業(yè)道德規(guī)范，不欺客。
-團(tuán)體意識：
企業(yè)是一個整體，一切以企業(yè)利譽(yù)為重，遇事以企業(yè)為中心，不是以自我為中心。
四、 特色服務(wù)的內(nèi)容
-主動
-熱情
-始終如一
-知識全面
-有效溝通
-服務(wù)迅速
-高效率
-超越期望
-靈活便捷
五、 餐飲業(yè)的私人定制
-菜品的私人定制
-服務(wù)的私人定制
-營銷的私人定制
六、 餐飲業(yè)的疲勞期分析
-客戶的審美疲勞
-管理者的管理模式疲勞
七、 今后的餐飲趨勢
-強(qiáng)調(diào)營銷環(huán)境的情調(diào)氣氛
-生態(tài)農(nóng)業(yè)、綠色食品、環(huán)保環(huán)境將更為人們的重視
-個性化、特色化、形象化的服務(wù)
-重視客戶情感生活、社交活動等方面的需求
-重視客戶對信息的需求
-營銷要素中文化的品味
-重視都市生活以及生活方面
-時事經(jīng)濟(jì)的把握
八、 結(jié)語
特色化的餐飲服務(wù)
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